Joseph Drouhin : Bourgogne Aligoté 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Aligoté 2025 di Joseph Drouhin

Degustazione

Colore

Il vino si presenta di un giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, segno di giovinezza e freschezza.

Naso

Il naso si apre su aromi di frutta fresca, con note di pera e pesca, seguite da delicati tocchi di fiori bianchi.

Palato

Il palato conquista per la sua vivacità, sostenuta da un'acidità ben definita ma perfettamente integrata, che regala un piacevole equilibrio tra freschezza e rotondità.

Abbinamenti con il cibo

Questo vino si abbina in modo delizioso a frutti di mare, ostriche e crostacei, che esalta con la sua naturale vivacità. Si sposa magnificamente anche con il pesce bianco, semplicemente grigliato o in camicia e servito con agrumi o erbe aromatiche fresche. Anche i piatti vegetariani, come le insalate miste o le preparazioni a base di formaggio di capra fresco, trovano in esso un eccellente compagno. Servito freddo come aperitivo, può essere gustato da solo oppure si presta con eleganza alla preparazione di un tradizionale kir.

Un Bourgogne Aligoté della Maison Joseph Drouhin, tra freschezza e armonia

La tenuta

Fondata a Beaune nel 1880 da Joseph Drouhin, la maison è cresciuta nel corso delle generazioni fino a diventare oggi un protagonista di primo piano della Borgogna e un pioniere della viticoltura biologica e biodinamica. Guidata dalla quarta generazione, i quattro pronipoti del fondatore Philippe, Véronique, Laurent e Frédéric, la maison propone una gamma di circa novanta denominazioni.

Il vigneto

Le uve utilizzate per questo vino della Borgogna provengono principalmente dalle Hautes Côtes de Beaune, dalle Hautes Côtes de Nuits e dalla Côte Chalonnaise. Questi terroir, situati a un'altitudine relativamente elevata, offrono condizioni favorevoli alla preservazione dell'acidità naturale del vitigno, su suoli argillo-calcarei. Le uve provengono da viticoltori partner nell'ambito di un rigoroso capitolato che garantisce la coerenza con lo stile della maison.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Bourgogne Aligoté 2025 inizia con una pressatura pneumatica, una tecnica delicata che limita l'estrazione di composti troppo aspri. Dopo la decantazione, i mosti vengono trasferiti in vasca per la fermentazione alcolica, quindi il vino viene affinato in vasca per circa sei-dieci mesi, al fine di preservare la purezza del frutto e la freschezza caratteristica del vitigno.

Vitigno

Questo vino è ottenuto da Aligoté, un antico vitigno emblematico della Borgogna.