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Joseph Drouhin : Chablis 1er cru "Vaillons" 2024
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er cru "Vaillons" 2024 di Joseph Drouhin
Degustazione
Colore
Questo Chablis si presenta di un giallo paglierino luminoso, con riflessi verdi che anticipano la freschezza del vino.
Naso
Il naso è minerale e denso, con sfumature di agrumi e fiori bianchi, accompagnate da note vegetali e sottili sentori salmastri che evocano gli spruzzi del mare.
Palato
L'attacco è fresco e incisivo, sostenuto da una tensione salina caratteristica del terroir. Il palato prosegue verso un finale lungo, fruttato e minerale, che con il tempo può sviluppare delicate note mielate.
Abbinamenti cibo e vino
Questo Chablis 1er cru è il compagno ideale di frutti di mare, crostacei e pesce alla griglia o al vapore. Si abbina bene anche alle carni bianche con salse alla panna e ai funghi, oltre che ad alcuni formaggi a pasta molle.
Servizio e invecchiamento
Lo Chablis 1er cru "Vaillons" 2024 si serve idealmente a una temperatura compresa tra 11 e 13 °C. Può essere apprezzato già ora e si evolverà favorevolmente anche con qualche anno di cantina.
Chablis 1er cru "Vaillons", un terroir kimmeridgiano sulla riva sinistra del Serein
La tenuta
Fondata a Beaune nel 1880 da Joseph Drouhin, questa casa di négoce e tenuta della Borgogna è oggi guidata dalla quarta generazione della famiglia, rappresentata da Véronique, Philippe, Laurent e Frédéric Drouhin. L'intero vigneto, che si estende da Chablis al Mâconnais, è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Joseph Drouhin si distingue per la fedeltà alla tradizione borgognona e per l'impegno a favore della diversità dei terroir.
Il vigneto
Il Climat Vaillons si trova sulla riva sinistra del Serein, a Chablis, e gode di un'esposizione a sud-est che favorisce la maturazione delle uve. I suoli argilloso-calcarei tipici del Kimmeridgiano, ricchi di fossili marini, conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e sapidità.
Vinificazione e affinamento
Per la produzione dello Chablis 1er cru "Vaillons" 2024, vinificazione e affinamento si svolgono nel rispetto della tradizione della maison, al fine di preservare la tensione e la purezza minerale del vino.
Vitigno
100% Chardonnay
