Paternoster : Don Anselmo 2015

L'eleganza e la struttura di un aglianico della Basilicata

La proprietà

Paternoster è un nome strettamente legato alla storia della viticoltura del Monte Vulture, in Basilicata, Italia, ed è un riferimento inconfondibile tra i principali produttori italiani. anno dopo anno, Paternoster è uno dei più grandi nomi della viticoltura italiana elogiato dalla stampa e dalla critica internazionale come Wine Spectator, Wine Advocate e Gambero Rosso.

Il vigneto

Don Anselmo 2015 della tenuta Paternoster proviene da un vigneto di 4 ettari nel comune di Barile, ai piedi del monte Vulture. Le viti, vecchie di mezzo secolo, sono coltivate a 600 metri di altitudine.

L'annata

L'annata 2015 è stata caratterizzata da un clima secco e particolarmente mite. Le escursioni termiche tra il giorno e la notte hanno favorito la piena maturazione degli acini. Il 2015 è unanimemente considerato una grande annata per la Basilicata.

Vinificazione e invecchiamento

Una volta che gli acini hanno raggiunto la perfetta maturazione, le vendemmie sono state effettuate a mano. Sono stati poi trasportati in tini di acciaio inox per cominciare fermentazione dopo la macerazione sulle bucce. Queste due operazioni hanno richiesto tra i 15 e i 18 giorni con controllo della temperatura. È stato poi effettuato il rimontaggio 3 volte al giorno. Il vino è stato affinato in botti di rovere di Slavonia o in barrique di rovere francese. L'invecchiamento si è svolto in legno per 24 mesi. Dopo l'imbottigliamento, il Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 è stato affinato per altri 12 mesi prima di essere commercializzato.

Assemblaggio

La cuvée Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 della tenuta Paternoster è prodotta esclusivamente con il vitigno aglianico. Questo emblematico vitigno a bacca rossa della regione è all'origine della denominazione Aglianico del Vulture DOC.

Degustazione

Vestito

Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 della tenuta Paternoster presenta un colore rosso rubino brillante.

Naso

Al naso rivela un bouquet ampio e complesso. Gli aromi di frutti rossi si evolvono su note di cuoio e poi su sentori di erbe balsamiche e spezie.

Palato

Al palato Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 della tenuta Paternoster si rivela possente con una bella struttura. È un vino elegante con un finale eccezionalmente lungo.

Suggerimenti di servizio

Per assaporare tutti gli aromi di questo Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 della tenuta Paternoster, si consiglia di servirlo ad una temperatura di 18°C in un bicchiere largo.

Abbinamento enogastronomico

Questo vino è perfetto per accompagnare l'agnello alla griglia o le carni rosse. Si tratta anche di un ottimo vino da degustazione.