Penfolds : Bin 407 Cabernet Sauvignon 2020

Uno dei migliori vini Cabernet Sauvignon di Penfolds

La proprietà

Nel 2013, Penfolds Winery fu eletta New World Winery of the Year dalla prestigiosa rivista Wine Enthusiast e nel XIX secolo si era già affermata come una tenuta iconica per quanto riguarda i grandi vini australiani grazie all'impareggiabile determinazione di Mary Penfold. Infatti, la cofondatrice della Penfolds Winery ha dedicato anima e corpo alla produzione di vini eccezionali. Il lavoro e l’impegno di tutta una vita viene riflesso nel successo dell'azienda, che si è affermata come punto di riferimento per i vini dell'Australia Meridionale. Quando Max Schubert entrò a far parte dell'azienda Penfolds negli anni '50, apportò nei vini della tenuta l'eleganza tipica dei grandi vini di Bordeaux che tanto lo affascinavano. Il successo arrivò in fretta quando il cantiniere lanciò la sua famosa cuvée Grange, che oltrepassò i confini australiani per conquistare gli amanti del vino di tutto il mondo.

Il vino

Questo vino è stato inaugurato nel 1993 con l'annata 1990. Realizzato come il Bin 707, il Bin 407 è il frutto del Cabernet Sauvignon più pregiato, che esalta le caratteristiche della varietà. Una struttura potente, un'intensa espressione aromatica del frutto e un raffinato processo di affinamento in botte determinano il profilo di questi vini “multi-sourcing”. Le uve provengono dalle regioni di McLaren Valley, Barossa Valley, Coonawarra, Padthaway, Wrattonbully.

L’annata

L'inverno e la primavera sono stati molto secchi e hanno ritardato la fioritura e l'allegagione. Il ricorso all'irrigazione è stato inevitabile, la Clare Valley infatti ha subito l'inverno più secco degli ultimi 120 anni. Clare Valley, Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway e Barossa Valley registrarono gelate a settembre che causarono un impatto sulle rese. Il 2019 è stato l’anno solare più secco mai visto nella Barossa Valley. A febbraio, fortunatamente, la McLaren Valley ha registrato precipitazioni superiori alla media. I Cabernet Sauvignon sono risultati di qualità perfetta, nonostante le rese molto basse.

Invecchiamento

Questo vino è stato lasciato invecchiare per 15 mesi in botti di rovere francese da 300 litri, di cui il 24% di legno nuovo, e di rovere americano di cui il 12% di legno nuovo.

Assemblaggio

Cabernet Sauvignon

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bin 407 Cabernet Sauvignon 2020 di Penfolds

Degustazione

Colore
Questo vino è caratterizzato da un colore rosso rubino.

Naso
Gli aromi varietali del Cabernet Sauvignon si esprimono con eleganza, con fraganze di ribes nero, mora e foglie di menta, le quali donano una piacevole freschezza. Note animali vengono combinate assieme a spezie orientali. Le botti di rovere apportano, invece, accenni di cocco, cacao e cedro.

Bocca
La personalità di questo vino australiano si presenta carnosa e generosa. Si rivelano aromi di ciliegia, cola, salvia e cuoio. La giusta acidità e i tannini morbidi e integri rendono questo vino ben equilibrato. Il lungo finale è indice di un vino di alta qualità.

Abbinamento enogastronomico

Le carni saporite si abbinano perfettamente a questo vino.

Servizio

Vi consigliamo di servire il vino tra i 16 e i 18 gradi.

Conservazione

Questo Bin 407 Cabernet Sauvignon 2020 di Penfolds, interessante da degustare in gioventù, svilupperà tutta la sua complessità entro il 2040.