Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres Chaudes 2022

Un vino Saumur-Champigny fine ed elegante

La proprietà

Nel 1992 il giovane Thierry Germain lasciò la nativa regione di Bordeaux per stabilirsi nella regione dell'Anjou. Prese in mano il Domaine des Roches Neuves, fondato nel 1850 e situato a Varrains, vicino a Saumur, nella Loira. Considerato uno dei più grandi enologi della sua generazione, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves produce vini parcellari in grado di riflettere con estrema precisione l'identità dei vitigni coltivati nella tenuta e i terreni gessosi, tufacei e sabbiosi-argillosi dell'Anjou.

Il vigneto

Il terroir di questa tenuta della Loira si estende oggi su 23 ettari di vigne coltivate con metodo biologico e biodinamico e certificate da Ecocert e Biodyvin. I terreni sono lavorati a cavallo e le viti mantengono una copertura erbosa naturale.

Il vino

Terres-Chaudes è un vino di Saumur-Champigny ottenuto da una selezione di viti situate nel comune di Chacé, nella località di "Les Poyeux". Il terroir è composto da un sottosuolo gessoso con prevalenza di argilla gessosa e terreni sabbiosi. Le viti hanno un'età media compresa tra i 35 e i 45 anni.

Vinificazione e invecchiamento

In seguito a una vendemmia manuale, la fermentazione avviene in tini tronco-coniche da 60 hl a una temperatura compresa tra 15 e 22 gradi. La macerazione dura da 2 a 5 giorni, al fine di dare tempo ai lieviti indigeni di iniziare il loro lavoro. La vinificazione avviene con infusioni giornaliere e leggeri rimontaggi. Dopo un periodo di macerazione di 15-20 giorni, il vino viene affinato per 12 mesi su fecce fini in tini di legno ovali da 60 hl e 12 hl. La cuvée Terres Chaudes non viene filtrata né chiarificata prima dell'imbottigliamento.

Assemblaggio

Cabernet franc 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Terres Chaudes 2022 del Domaine des Roches Neuves

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia una tonalità brillante e intensa di rubino assieme a sfumature di viola e ciliegia.

Olfatto
Il naso discreto rivela fragranze fruttate (ribes nero, mirtillo, ciliegia, mora, lampone), note floreali (iris, violetta, peonia), vegetali (cedro, menta) e speziate (pepe, chiodo di garofano, cannella).

Gusto
Deciso fin dall'inizio, il palato complesso offre maturità e densità grazie a tannini fini ed eleganti. Risulta inoltre morbido e vivace, con un'acidità equilibrata e un finale lungo e persistente.

Abbinamento enogastronomico

Questo vino di Saumur-Champigny è ideale per accompagnare piatti a base di carne o di selvaggina, come un pasticcio del pastore di agnello delle 7 ore e carne da selvaggina con salsa di prugne.