William Fèvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" Domaine 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione di Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022 di William Fèvre

Degustazione

Al palato risulta ampio, rotondo e deciso grazie alla sua superba struttura.

Abbinamento enogastronomico

Questo vino di Borgogna si abbina meravigliosamente ai piatti di mare (pesce, frutti di mare, crostacei), al pollo o alle carni bianche in crema o alla griglia. Ad esempio, un'insalata di aragosta bretone è un abbinamento perfetto.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra i 12°C e i 14°C.

Un chablis premier cru in cui si coglie tutta la complessità del suo eccezionale terroir

La proprietà

Creato nel 1959, il Domaine William Fèvre è diventato negli anni un punto di riferimento per i vini di Chablis. Questa illustre tenuta della Borgogna è entrata a far parte del gruppo Henriot nel 1998. Il Domaine William Fèvre gestisce un terroir eccezionale di 78 ettari di vigneto, di cui 15,9 ettari classificati come Premier Cru e 15,2 come Grand Cru.

Il vigneto

Questo vino di Chablis nasce da un terreno composto da marne Kimmeridgiane e argille gessose, ricche di minerali e fossili di ostriche, le quali conferiscono ai vini il loro caratteristico carattere minerale. La denominazione si estende su 115 ettari lungo la riva destra del Serein, con parcelle specifiche di 3,63 ettari (pari al 3,2% della denominazione) situate nel lieu-dit Vaulorent, esposte da sud-est a sud-ovest.

L'annata

Quest'annata, caratterizzata da temperature calde, si contraddistingue a Chablis per il suo carattere eccezionale sia in termini di quantità che di qualità, offrendo vini generosi e di grande equilibrio.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo un'attenta selezione al momento della vendemmia, le uve vengono pressate delicatamente prima della fermentazione e dell'affinamento a temperature regolate. Il vino viene poi affinato per 13-14 mesi in botti di rovere usate per il 50% e per il resto in vasche di acciaio inox. Per 5-6 mesi il vino riposa sulle fecce fini in queste botti, prima di terminare l'invecchiamento in vasche di acciaio inox.

Assemblaggio

Chardonnay 100%