William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2021
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Recensioni e valutazioni
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Vinous Neal MartinDescrizione
La ricchezza e la rotondità di un vino Chablis Grand Cru
La proprietà
Fondato nel 1959, il Domaine William Fèvre è diventato negli anni un punto di riferimento fondamentale per i vini di Chablis. Questa illustre tenuta della Borgogna è entrata a far parte del gruppo Henriot nel 1998.
Il Domaine William Fèvre si occupa di un terroir eccezionale di 78 ettari di vigneto, di cui 15,9 ettari classificati come Premier Cru e 15,2 come Grand Cru. Certificato HVE (Alto Valore Ambientale) dal 2015, questo vigneto borgognone esalta, attraverso la sua varietà di terreno presentata in oltre 90 parcelle distinte, tutta la ricchezza e la diversità del terroir di Chablis.
Il vigneto
Il Domaine 2021 "Bougros" di William Fèvre è un vino Chablis ottenuto da un vigneto di 6,23 ettari situato all'estremità nord-occidentale del terroir dei Grands Crus. Le viti sono piantate a un'altitudine compresa tra i 130 e i 170 metri su terreni profondi di argilla e marna con esposizione a sud-ovest.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve vengono raccolte a mano e fatte cadere in tini per gravità. Una breve pressatura pneumatica è seguita da una leggera decantazione statica. Le fermentazioni alcoliche e malolattiche vengono svolte per il 50-60% del mosto in botti di rovere francese di un’età media di 6 anni, e in piccoli tini di acciaio inox per il resto della vendemmia. Il vino viene affinato per 14-15 mesi, di cui 5-6 mesi sulle fecce fini, negli stessi contenitori delle fermentazioni.
Assemblaggio
Chardonnay 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione di Chablis Grand Cru " Bougros " Domaine 2021 di William Fèvre
Degustazione
Olfatto
Il bouquet aromatico è molto ricco e offre intense note minerali.
Gusto
In bocca si presenta ampio e sviluppa rotondità e fermezza grazie alla sua struttura massiccia.
Abbinamento enogastronomico
Questo Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine 2021 di William Fèvre si abbina meravigliosamente ai sapori di mare (pesce, frutti di mare, crostacei), a piatti a base di carne da pollame o alle carni bianche, sia in salsa che alla griglia. L'insalata di aragosta è un buon esempio di abbinamento perfetto.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra i 12°C e i 14°C.
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