Albert Bichot : Chablis Village Dom. Long-Depaquit 2018

Uno Chablis incredibilmente fine e minerale

La proprietà

La famiglia Bichot, le cui origini risalgono al 1214, decide di stabilirsi in Borgogna nel 1350. Da allora, il cervo, stemma della famiglia, attraverserà i secoli, fino a diventare il simbolo della maison.

L’azienda nasce a Monthélie nel 1831, sotto la spinta di Bernard Bichot, ed avrà un successo inaudito nel XIX secolo: diventa infatti il fornitore ufficiale della Corte di Svezia.

Maison indipendente e familiare, Albert Bichot è uno dei grandi nomi che hanno segnato il paesaggio viticolo ed il successo dei grandi vini della Borgogna. Nel 1996, le redini dell’azienda sono state prese dalla sesta generazione della famiglia di Albert Bichot, che porta avanti l’eredità familiare onorandola con la giusta dose di modernità.

Il vigneto

La maison Albert Bichot possiede oggi più di 100 ettari di vigne, distribuite dal nord al sud della Borgogna, e raggruppate in 6 tenute prestigiose: il Domaine Long-Depaquit, situato à Chablis, nell'Yonne, il Domaine di Clos-Frantin e di Château Gris, entrambi situati a Nuits-Saint-Georges, e il Domaine du Pavillon, a Pommard. Nel 2013, la maison acquisisce il Domaine Adélie, dedicato ai vini di Mercurey, e il cui nome è un omaggio alla figlia di Albert Bichot, nata nel 2003, e conferma l’importanza dell’eredità familiare nella maison. Il bellissimo vigneto del Domaine de Rochegrès, in denominazione Moulin À Vent, raggiunge l’azienda familiare nel 2014.

Il vino

Chablis Village d'Albert Bichot Domaine Long-Depaquit deriva da diverse parcelle distribuite su una superficie totale di 40 ettari, dove le viti beneficiano di terreni argillo-calcarei del Kimmeridgiano, che danno una complessità e una struttura eccezionali alla cuvée.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione e l’invecchiamento di Chablis Village Domaine Long-Depaquit 2018 di Albert Bichot avvengono in tini di acciaio inox, per una durata di 10 mesi, su fecce sottili.

Assemblaggio

Chablis Village Domaine Long-Depaquit 2018 di Albert Bichot è un 100% chardonnay.

Degustazione

Aspetto

Il vino, limpido e cristallino, presenta un colore giallo pallido dai riflessi verdini.

Naso

Il naso, estremamente puro, presenta note caratteristiche del vigneto di Chablis, fiori bianchi e selce.

Bocca

La bocca è vivace e combina elegantemente note di mandorla e mineralità.

Abbinamenti

Chablis Village Domaine Long-Depaquit 2018 di Albert Bichot vi sedurrà all’aperitivo per la sua freschezza, per la sua mineralità se in accompagnamento a piatti di pesce o frutti di mare.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra i 9 e gli 11°C.

Conservazione

Accessibile fin da subito, Chablis Village Domaine Long-Depaquit 2018 di Albert Bichot può essere conservato in cantina fino al 2023 per esprimere l’insieme della sua varietà aromatica.