Albert Bichot : Corton Charlemagne Grand Cru Dom. du Pavillon 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon 2022 di Albert Bichot

Degustazione

Olfatto
Il bouquet aromatico rivela grande complessità con note burrose, mela cotta e agrumi. Gli aromi di frutta esotica come l'ananas si mescolano delicatamente con le sfumature floreali di tiglio. Una dimensione speziata di cannella e minerale di selce completa questa tavolozza olfattiva, arricchita da tocchi vegetali di felce e ginepro.

Gusto
Il palato seduce con la sua notevole concentrazione, la sua distinzione e il perfetto equilibrio. La struttura armoniosa sostiene un finale intenso e complesso che persiste a lungo, rivelando tutta la nobiltà di questo grand cru.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino bianco si abbina perfettamente con crostacei nobili come l'aragosta, la langoustine o il granchio. Accompagna anche elegantemente pesci fini, certe carni bianche e pollame in salsa cremosa.

Servizio e invecchiamento

Servire tra 12 e 14°C. Con un eccellente potenziale di invecchiamento, può essere conservato fino al 2029, o anche oltre per gli amanti dei vini maturi.

La potenza e l'eleganza di un vino bianco di Borgogna firmato Albert Bichot

La tenuta

Fondata nel 1831 da Bernard Bichot a Monthélie, la casa di Albert Bichot si è trasferita a Beaune nel 1912. Oggi guidata da Albéric Bichot, rappresentante della 6ª generazione, incarna l'innovazione e la sostenibilità in Borgogna. Con sei tenute che si estendono da Chablis a Beaujolais, la casa si distingue per la sua conversione all'agricoltura biologica e il suo impegno per l'espressione autentica dei terroirs. Proprietario di prestigiosi grand crus, Albert Bichot combina tradizione e modernità, contribuendo attivamente al riconoscimento dei Climats di Borgogna come patrimonio mondiale dell'UNESCO.

Il vigneto

Il Grand Cru Domaine du Pavillon è un vino Corton-Charlemagne dal clima Languettes, situato sul versante sud/sudest della collina di Corton. Questa parcelle di 1,2 ettari, un tempo di proprietà delle Dame dell'Abbazia di Lieu-Dieu e soprannominata "Vigne Dieu", beneficia di un terroir eccezionale composto da calcare marrone su marna argoviana. Le viti, con un'età media di 35 anni, prosperano su questo terroir rinomato per la produzione di vini bianchi potenti con notevole finezza, delicatezza e purezza.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta manuale. Fermentazione in barriques, il 60% delle quali nuove, per un periodo che varia da tre settimane a due mesi. Invecchiamento da 12 a 15 mesi, in barriques di cui il 30% nuove.

Varietà di uva

100% chardonnay.