Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2019

La ricchezza aromatica di un eccezionale Chardonnay della tenuta Au Pied du Mont-Chauve

La proprietà

Figlia di una delle più grandi famiglie di produttori di vino della Borgogna, Francine Picard ha ripreso la proprietà storicamente detenuta da suo padre alla fine degli anni 1990. La tenuta Au Pied du Mont Chauve si estende sui comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più bei climi e terroir della Borgogna.

Nel desiderio di una sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva i suoi appezzamenti di terreno secondo i principi della biodinamica e si applica con passione ed estrema cura per produrre vini in grado di riflettere l'identità del loro terroir.

Da un vigneto di 110 ettari lavorato in "agro-ecologia", lo chardonnay e il pinot nero della tenuta Au Pied du Mont Chauve sono rinomati per la loro qualità, la loro precisione e la loro eleganza.

Da maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato nel team della tenuta come direttore tecnico.

Il vigneto

Questo Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes è fatto da cinque parcelle distribuite in varie zone della denominazione.
Le viti sono state piantate tra il 1940 e il 2010, su un terreno rosso composto da ossido di ferro.

L'annata

L'annata 2019 è segnata da un clima caldo e secco con tre ondate di calore tra giugno e fine agosto. Anche se le quantità sono moderate a causa della mancanza d'acqua, la qualità è eccezionale.
Gli Chardonnay sono ricchi e maturi, ma ben equilibrati e molto fini. Il 2019 è una grande annata per i Pinot Noir maturi con intensità, equilibrio e finezza.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta e selezionata a mano, l'uva viene pressata per intero. Nel puro rispetto della tradizione borgognona, la fermentazione alcolica viene effettuata in botti.
Il vino viene fatto invecchiare per 18 mesi sui lieviti, di cui 10 mesi passati in legno (pezzo di Borgogna).

Assemblaggio

Chardonnay 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenovettes 2019 della tenuta Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Al naso si presenta goloso, con fragranze di mela cotogna e limone di Mentone.
Al palato combina armoniosamente una finezza rinfrescante con aromi gustosi di miele, l'espressione caratteristica di uno Chassagne.

Abbinamento enogastronomico

Il carré di vitello, il caviale o il blanquette di vitello si abbinano perfettamente all'intensità aromatica di questa cuvée.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 12°C.

Conservazione

Questo Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes 2019 della tenuta Au Pied du Mont Chauve può essere conservato fino al 2029 al fine di rivelare tutta la sua ricchezza aromatica.