Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru "Rugiens" Domaine 2021
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Recensioni e valutazioni
Vinous Neal MartinDescrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Pommard 1er cru "Rugiens" Domaine 2021 di Bouchard Père & Fils
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un bel colore rubino scuro.
Olfatto
Il naso mescola note di ciliegie all'acquavite, di legno e di spezie.
Gusto
Delicatamente legnoso, il palato rivela tannini maturi e aromi di caramello morbido e spezie dolci.
Abbinamenti enogastronomici
Cinghiale, selvaggina o carni rosse in salsa.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire ad una temperatura compresa tra 17 e 18°C.
Conservazione
Questo vino rosso di Borgogna può riposare in cantina fino al 2031 circa.
Un vino di Pommard Premier Cru caratterizzato da struttura ed equilibrio
La proprietà
Fondata nel 1731 a Beaune, Bouchard Père & Fils è una delle più antiche case vinicole di Borgogna. Da quasi 3 secoli, 9 generazioni si sono succedute con l'ambizione di creare una tenuta eccezionali in Borgogna.
Il vigneto
Costituito pazientemente nel corso degli anni, il vigneto della tenuta Bouchard Père et Fils si estende oggi su 130 ettari. Riunendo denominazioni prestigiose con appezzamenti eccezionali, il vigneto di Bouchard Père & Fils costituisce un patrimonio viticolo unico in Borgogna.
Il vino
La cuvée "Rugiens" Domaine di Bouchard Père & Fils è un vino di Pommard 1er cru prodotto da un vigneto di 12,66 ettari di cui 0,42 ettari acquisiti nel 1853 da Bouchard. Contando tra i climi più rinomati della Borgogna, "Les Rugiens" è stato classificato "tête de cuvée" già nel 1855 dal dottor Lavalle, medico, naturalista e autore di uno dei lavori di riferimento all'origine della prima classificazione dei vini di Borgogna.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la vendemmia manuale e la selezione dell'uva, le bacche sono sottoposte a diraspatura parziale o totale a seconda delle annate. La fermentazione alcolica avviene in piccoli contenitori con una pressatura delicata. Il periodo in vasca dura da 15 a 20 giorni a seconda delle annate. L'affinamento di 12 a 14 mesi in barriques di rovere francese (di cui il 30-40% nuove) avviene nelle cantine dei Bastioni dell'antico Château de Beaune.
Assemblaggio
Pinot nero 100%
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