Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2016

Chanson propone un complesso ed elegante Beaune Premier Cru Monopole

La proprietà

Fondata nel 1750, Chanson è una delle Maison più famose della Borgogna. La tenuta si trova in un bastione eretto all'inizio del XVI secolo che fungeva da torre di guardia con mura spesse 8 metri, soprannominato “La Tour des Filles” e ora dedicato all’affinamento dei vini della tenuta. Il Domaine Chanson, ben noto agli amanti dei grandi vini di Borgogna, offre annate pregiate capaci di rivelare brillantemente l'espressione dei più rinomati paesi vinicoli della Côte de Beaune.

Il vigneto

Questo 1er Cru Monopole 2016 di Chanson è un vino di Beaune ottenuto da una parcella di 3,80 ettari situata a metà pendio nel cuore della Denominazione. Il vigneto Clos des Fèves è menionato già nel 1307 con il nome latino di "Fae" (faggio, in latino).

L’annata

Un inverno freddo e piovoso, seguito da un episodio di gelo in aprile, ha segnato l'inizio dell’annata 2016. All'inizio di maggio, il clima mite e piovoso ha contribuito al rallentamento del ciclo vegetativo, causando l'acinellatura in molte parcelle. L’estate è stata caratterizzata da un clima caldo e secco, che ha permesso di raccogliere l’uva a settembre con un clima favorevole e soleggiato.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione è avvenuta in grappoli interi. Il vino viene affinato per 14-18 mesi nel Bastione del XV secolo con una moderata percentuale di botti nuove.

Assemblaggio

Pinot Nero 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione del Beaune 1er Cru “Clos des Fèves” Monopole 2016 de Chanson

Degustazione

Colore
Il colore è di un bel rosso granato.

Olfatto
Intensi aromi di liquore ai frutti rossi e lamponi maturi si uniscono a note speziate e a un sottile accenno di moka.

Gusto
Il palato, ampio e complesso, ammalia con la sua piacevole struttura tannica e la sua rotondità che si protrae fino ad un finale elegante e persistente.

Abbinamento enogastronomico

Questo Beaune 1er Cru “Clos des Fèves” Monopole 2016 del Domaine Chanson è l’accompagnamento ideale per carne da selvaggina (fagiano), pollame (cappone) o formaggi stagionati (Époisses, Langres).