Château Fuissé : Pouilly-Fuissé 1er cru "Le Clos" Monopole 2021

La potenza e la freschezza di un vino Pouilly-Fuissé 1er Cru

La proprietà

Antica etichetta della Borgogna, Château Fuissé appartiene alla famiglia Vincent da 5 generazioni. Dal 2003, Antoine Vincent, enologo, gestisce la tenuta di famiglia. La tenuta di Château-Fuissé gestisce a sua volta un vigneto eccezionale di quasi 40 ettari nel sud della Borgogna e in 5 denominazioni, di cui 25 ettari nella denominazione Pouilly-Fuissé.

Il vigneto

Questo Pouilly-Fuissé 1er cru "Le Clos" Monopole” è ottenuto da un appezzamento di terreno che fa parte della tenuta fin dalla sua costruzione nel XVI secolo e acquistato nel 1862 dalla famiglia Vincent. Con una superficie di 2,68 ettari e classificato come Premier Cru dal 2020, questo eccezionale terroir borgognone deve la sua unicità all'aspetto geologico.

La parte bassa del pendio è composta da argilla che conferisce al vino consistenza e potenza, mentre i terreni marnosi della parte centrale del pendio enfatizzano la finezza e sviluppano sottili note agrumate. Infine, la parte superiore del vigneto, che poggia su calcare duro, dà vita a sottili note di mentolo e fiori bianchi. Si tratta di una rarità nell'ambito della denominazione Pouilly-Fuissé.

Vinificazione

La raccolta manuale viene seguita da una pressatura pneumatica delicata, adattata alla qualità e alla maturità delle uve. La decantazione viene svolta dopo 12 ore di riposo a freddo. Prima di essere travasato in botti di rovere, il succo chiaro viene leggermente ossigenato. Segue la fermentazione su lieviti indigeni e rimescolamenti. La svinatura parziale viene svolta tre mesi dopo la fermentazione. La vinificazione avviene per parcella prima dell'assemblaggio, ed è seguita da riposo in tini di acciaio inox per alcuni mesi prima dell'imbottigliamento.

Assemblaggio

Chardonnay 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pouilly-Fuissé 1er cru "Le Clos" Monopole 2021 dello Château Fuissé

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un colore giallo chiaro brillante con sottili sfumature verde oro.

Olfatto
Il naso espressivo combina note burrose e tostate con rinfrescanti sentori di mentolo e agrumi.

Gusto
Il palato combina potenza e precisione con un finale persistente.

Abbinamento enogastronomico

Questo vino bianco di Borgogna è ideale per accompagnare aragoste, capesante, pesci nobili (sogliola, rombo), pollo di Bresse e carni bianche.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra i 12 e i 13°C.

Conservazione

Questo Pouilly-Fuissé può essere conservato fino al 2029 circa.