Domaine de la Soufrandière : Saint-Véran Village "La Combe Desroches" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Véran Village "La Combe Desroches" 2023 di Domaine de la Soufrandière

Note di degustazione

Colore

Il vino si presenta di un giallo paglierino molto tenue con riflessi verdi, a testimonianza della sua freschezza e giovinezza.

Naso

Il naso, delicato e misurato, si apre con note di mela gialla e buccia di pera, accompagnate da sfumature di nocciola fresca. Sfumature più ricche di burro salato e cera d'api completano il bouquet, su uno sfondo di mineralità che ricorda il gesso bagnato.

Palato

Al palato questo vino seduce con un frutto succoso e di ricca consistenza, sostenuto da un'acidità fresca e ampia. Una leggera trama fenolica scorre lungo le gengive, conferendo definizione, prima di un finale sapido e delicatamente speziato, pulito e preciso.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Saint-Véran si abbina magnificamente a carni bianche accompagnate da salse cremose e funghi, così come a pesci delicati e pollame.

Servizio e conservazione

Il Saint-Véran Village "La Combe Desroches" 2023 va servito fresco, a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C. Poiché la tenuta non ha fornito indicazioni ufficiali sulla conservazione, si consiglia di gustarlo in gioventù per apprezzarne appieno la freschezza e la precisione.

Un Saint-Véran fresco e preciso

La tenuta

Domaine de la Soufrandière è una tenuta a conduzione familiare nel Mâconnais, in Borgogna, con sede a Vinzelles. Oggi guidata dai fratelli Jean-Guillaume, Jean-Philippe e Jean-Marc Bret, la tenuta pratica una viticoltura biologica rigorosa. Riconosciuta come un riferimento nella Borgogna meridionale, coltiva parcelle distribuite su diverse denominazioni del Mâconnais, tra cui Saint-Véran, da cui produce cuvée precise e di carattere, come "La Combe Desroches".

Il vigneto

Il Saint-Véran "La Combe Desroches" proviene da una parcella di Chardonnay situata in una combe fresca esposta a nord, ai piedi della Roche de Vergisson. I suoli, composti da argille marnose, conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità. Questa posizione in combe, più fresca rispetto alla maggior parte dei terroir circostanti, favorisce una maturazione armoniosa delle uve preservandone l'acidità. Il vigneto è coltivato in regime biologico, con vendemmia manuale.

Vinificazione e affinamento

Il Saint-Véran Village "La Combe Desroches" 2023 nasce da una pressatura a grappolo intero, seguita da una fermentazione spontanea con i lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve. L'affinamento dura circa undici mesi, principalmente in vasche di acciaio inox, completato da una parte in vecchie barrique, per preservare la purezza del frutto senza alcuna influenza del legno. Prima dell'imbottigliamento viene effettuata una leggera filtrazione.

Vitigno

100% Chardonnay.