Domaine de la Taille Aux Loups : Brut Tradition

Un vino di Montlouis-sur-Loire vivace e splendidamente fresco

La proprietà

Il Domaine de la Taille Aux Loups, situato nella pittoresca Valle della Loira, è un'icona della viticoltura francese. Fondata dall'audace e lungimirante Jacky Blot nel 1989, questa tenuta ha stravolto le convenzioni enologiche della regione. Lo spirito pionieristico di Jacky Blot ha sfidato i metodi tradizionali introducendo tecniche d'avanguardia e concentrandosi sulla purezza e l'autenticità del terroir. Il suo approccio, coniugando il rispetto per la terra con l'innovazione, ha ridefinito il potenziale dello chenin blanc, mettendo in risalto la complessità e la finezza di questo vitigno. Sotto la sua guida, il Domaine de la Taille Aux Loups è diventato sinonimo di vini eccezionali, che catturano l'essenza stessa della Valle della Loira.

Suo figlio, Jean-Philippe, si è unito alla tenuta e ne ha assunto gradualmente la gestione pochi anni prima della scomparsa di Jacky Blot, avvenuta nel maggio 2023.

Il vigneto

Il vigneto Taille Aux Loups gode di un clima temperato e di terreni argillo-calcarei, ideali per la coltivazione di uve chenin blanc, cabernet franc e sauvignon blanc. La diversità geologica della tenuta consente un'espressione unica e varia dei vini, un omaggio alla ricchezza della Loira.

Il vino

Prodotto nella denominazione Montlouis-sur-Loire Pétillant, il Triple Zéro Rosé del Domaine de la Taille Aux Loups proviene da viti con un'età media di 20 anni, che crescono su terreni argillosi, silicei e calcarei.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte a mano e selezionate prima della pressatura pneumatica. Le botti a gravità per 6-8 anni. La fermentazione lenta dura da 7 a 8 mesi, senza lieviti e senza zuccheraggio a secco.

In fase di seconda fermentazione in bottiglia, la quantità di liquore di tiraggio viene regolata tra i 16 e i 18 grammi. La sboccatura viene svolta dopo un affinamento su listelli per circa 20 mesi, quindi aggiunta di sciroppo di dosaggio (da 4 a 6 grammi per litro).

Assemblaggio

Chenin blanc 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione per Brut Tradition del Domaine de la Taille Aux Loups

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 10°C.