Domaine de la Taille Aux Loups : Triple Zéro Montlouis-Sur-Loire

La freschezza e la ricchezza di un vino di  Montlouis-sur-Loire Pétillant

La proprietà

Il Domaine de la Taille Aux Loups, situato nella pittoresca Valle della Loira, è un'icona della viticoltura francese. Fondata dall'audace e lungimirante Jacky Blot nel 1989, questa tenuta ha stravolto le convenzioni enologiche della regione. Lo spirito pionieristico di Jacky Blot ha sfidato i metodi tradizionali introducendo tecniche d'avanguardia e concentrandosi sulla purezza e l'autenticità del terroir. Il suo approccio, coniugando il rispetto per la terra con l'innovazione, ha ridefinito il potenziale dello chenin blanc, mettendo in risalto la complessità e la finezza di questo vitigno. Sotto la sua guida, il Domaine de la Taille Aux Loups è diventato sinonimo di vini eccezionali, che catturano l'essenza stessa della Valle della Loira.

Suo figlio, Jean-Philippe, si è unito alla tenuta e ne ha assunto gradualmente la gestione pochi anni prima della scomparsa di Jacky Blot, avvenuta nel maggio 2023.

Il vigneto

Il vigneto Taille Aux Loups gode di un clima temperato e di terreni argillo-calcarei, ideali per la coltivazione di uve chenin blanc, cabernet franc e sauvignon blanc. La diversità geologica della tenuta consente un'espressione unica e varia dei vini, un omaggio alla ricchezza della Loira.

Il vino

Prodotto nella denominazione Montlouis-sur-Loire Pétillant, il Triple Zéro Rosé del Domaine de la Taille Aux Loups proviene da viti con un'età media di 40 anni, che crescono su terreni argillosi, silicei e calcarei.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta a mano, le uve vengono selezionate prima della pressatura pneumatica. Le botti a gravità per 6-8 anni. La fermentazione lenta dura da 6 a 8 mesi, senza lieviti e senza zuccheraggio a secco. Il succo viene trasferito in bottiglia prima che la fermentazione sia completa, quando rimangono da fermentare 10-12 grammi di zucchero. Il vino viene sboccato dopo un affinamento su cataste per circa 18-24 mesi.

Il nome di questa cuvée fa riferimento al fatto che non viene effettuato zuccheraggio a secco, né aggiunto sciroppo zuccherino, né sciroppo di dosaggio.

Assemblaggio

Chenin blanc 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione per Triple Zéro Blanc del Domaine de la Taille Aux Loups

Servizio

Per una degustzione ottimale, servire tra i 10° e i 12°C.

Abbinamento enogastronomico

Grazie alla sua grande freschezza, questa cuvée è ideale come aperitivo o durante i pasti.