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Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru 2024
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Echezeaux Grand Cru 2024 del Domaine des Perdrix
Degustazione
Colore
Il vino presenta un rosso intenso e brillante, testimonianza della sua raffinata concentrazione.
Naso
Il naso si apre su aromi di frutta rossa matura, sostenuti da note speziate e da un tocco floreale che ricorda la delicatezza della rosa.
Palato
L'attacco è fresco e lascia spazio a un palato complesso, in cui tannini setosi si uniscono a una freschezza vivace. Il finale lungo e persistente rivela sfumature di amarena e liquirizia.
Abbinamenti enogastronomici
Questo grand cru si abbina idealmente a carni rosse pregiate, che si tratti di tagli eccezionali di manzo o di selvaggina da pelo come il capriolo, preparati ad esempio con un tocco fruttato. Si sposa molto bene anche con formaggi stagionati e di carattere, come l'Époisses o un Chambertin.
Servizio e conservazione
L'Echezeaux Grand Cru 2024 del Domaine des Perdrix darà il meglio di sé servito tra 16 e 18°C. Il suo potenziale di invecchiamento è stimato intorno al 2030-2040, a conferma della capacità di questo vino di evolvere favorevolmente in cantina nel lungo periodo.
Un Echezeaux Grand Cru del Domaine des Perdrix, che unisce intensità fruttata e trama setosa
La tenuta
Situato in Borgogna, nella Côte de Nuits, il Domaine des Perdrix è stato rilevato nel 1996 dalla famiglia Devillard ed è oggi guidato da Amaury e Aurore Devillard. Si estende su circa 15 ettari e si distingue per il quasi monopolio sul Premier Cru Nuits-Saint-Georges "Aux Perdrix", oltre che per una rinomata parcella in Echezeaux Grand Cru. Nel corso delle annate, la tenuta si è affermata come un riferimento della Côte de Nuits, guidata da una costante ricerca di precisione ed eleganza.
Il vigneto
La parcella di Echezeaux del Domaine des Perdrix si trova su un dolce pendio esposto a sud/sud-est, dove il suolo argilloso-calcareo, dominato da terra bruna argillosa cosparsa di piccole pietre, favorisce al tempo stesso la concentrazione e un buon drenaggio. Il vigneto di Echezeaux beneficia di vecchie vigne, alcune impiantate già nella prima metà del XX secolo, condotte secondo i principi della viticoltura sostenibile, con rese volutamente limitate e un'elevata densità di impianto, tipica dei grandi terroir borgognoni.
Vinificazione e affinamento
La vinificazione dell'Echezeaux Grand Cru 2024 riflette la filosofia della tenuta, basata su una macerazione prefermentativa a freddo seguita da follature effettuate senza rimontaggi, per un'estrazione delicata. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, che consentono un'espressione fedele del terroir. Il vino viene poi affinato in barriques di rovere, con una quota significativa di legno nuovo, che gli conferisce una struttura favorevole a uno sviluppo armonioso nel tempo.
Vitigno
Questo vino è prodotto da Pinot Nero.
