Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2022

La freschezza e la ricchezza di un vino rosso della Borgogna

La proprietà

Il Domaine des Perdrix, rilevato dalla famiglia Devillard nel 1996, è una delle più belle tenute della Côte de Nuits. Oggi, a capo di un vigneto di 15 ettari, di cui più della metà classificati come Premier Cru e Grand Cru, la tenuta gestisce eccezionali terroir di Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges e Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Perdrix", quasi un monopolio. I Devillard, che possiedono una parcella di 1,14 ettari di Échezeaux Grand Cru, dispongono di una diversità di terroir estremamente rara, soprattutto se si considera che la Borgogna conta solo 33 Grands Crus.

Il vino

Questo vino di Borgogna è un omaggio alla storia. Proviene dalle viti più vecchie del famoso Premier Cru Aux Perdrix, piantate nel 1922, su una superficie di 8 ouvrées. In Borgogna, un'ouvrée è un'unità di misura specifica del vigneto, che simboleggia lo spazio che un viticoltore può arare in un giorno, equivalente a 4,28 are.

Il vigneto

Situato a Nuits-Saint-Georges, il vigneto Les 8 Ouvrées si estende su 4,28 are di terreno prevalentemente argilloso.

Vinificazione e invecchiamento

Questo vino di Nuits-Saint-Georges è il risultato di un lavoro meticoloso sia in vigna che in cantina: per garantire la qualità, le uve vengono accuratamente raccolte e selezionate a mano. Vengono successivamente vinificate per intero, previa macerazione a freddo pre-fermentativa di 4-6 giorni. Segue una macerazione di 15 giorni, con follatura senza rimontaggi. La fermentazione avviene con lieviti indigeni. Il vino torchiatico e il vino fiore vengono poi accuratamente separati e fatti maturare separatamente.

Assemblaggio

Pinot nero 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée cuvée Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Les 8 Ouvrées » 2022 del Domaine des Perdrix

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un colore rosso granato intenso.

Olfatto
Al naso sprigiona profumi di frutta rossa sostenuti da note speziate e sottili sfumature legnose.

Gusto
Ricco ed elegante, questo vino presenta una struttura tannica fine. Rivela, inoltre, un quadro di frutta matura con note speziate, offrendo un finale lungo e persistente.

Servizio

Per una degustazione ottimale, questo vino di Borgogna va servito tra i 15 e i 17°C.

Abbinamento enogastronomico

Questo vino si abbina perfettamente a selvaggina, carni rosse e formaggi a pasta dura.