Domaine du Château de Meursault : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2018
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Recensioni e valutazioni
Descrizione
Un Volnay 1er Cru aromatico e di grande eleganza
La proprietà
Dal patrimonio storico di oltre 1.000 anni, il Domaine du Château de Meursault è un punto di riferimento tra i più grandi vini di Borgogna. Ampliata sotto la volontà della famiglia Serre all'inizio del XIX secolo, la proprietà appartiene dal 2012 alla famiglia Halley.
Il vigneto
Il Domaine du Château de Meursault gestisce un vigneto borgognone di quasi 65 ettari suddivisi in oltre 110 parcelle all'interno di Premier e Grand Cru coltivati esclusivamente sulla Côte de Beaune nei comuni di Aloxe-Corton, Savigny-Les-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Meursault e Puligny-Montrachet. Il Domaine du Château de Meursault è in particolare proprietario del prestigioso Premier Cru « les Charmes Dessus », « Charmes », « Perrières » e detiene il monopolio del « Clos des Grands Charrons ».
Il vino
Il Volnay 1er Cru Clos des Chênes proviene da un appezzamento di 2,6 ettari situato in cima alla collina a sud del paese di Volnay, su un terreno composto da marne bianche.
Vinificazione e invecchiamento
La selezione manuale viene seguita da diraspatura e poi da una seconda selezione ottica. La macerazione pre-fermentativa a freddo dura 5-6 giorni a 10°C, a cui segue la fermentazione alcolica. La vinificazione è accompagnata da follature e rimontaggi. La pressatura pneumatica viene seguita dalla separazione dei succhi. L'affinamento dura circa 15 mesi in barriques (di cui il 30% nuove e il 70% di uno o due vini).
Assemblaggio
Il Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2018 del Domaine du Château de Meursault è un pinot nero 100%.
Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2018 del Domaine du Château de Meursault
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un colore profondo, dalla tonalità rubino.
Olfatto
Il naso mescola fragranze di frutti neri ben maturi e spezie.
Gusto
Generoso ed elegante, il palato colpisce per i suoi aromi di frutti neri e spezie, i suoi tannini fini e la sua struttura.
Abbinamenti enogastronomici
Il Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2018 del Domaine du Château de Meursault accompagna idealmente un fegato d'oca in cartoccio, un coniglio di Ballotine, un medaglione di cervo o un Saint-Nectaire.
Conservazione
Questo vino di Borgogna può attendere fino al 2028 in cantina per esprimere tutta la sua ricchezza aromatica.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra 15 e 17°C.
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