Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2021

La struttura e la finezza di un Grand Cru di Borgogna

La proprietà

Il Domaine Faiveley, fondato nel 1825 a Nuits-Saint-Georges, nel cuore della Côte de Nuits, è a capo di una delle più belle tenute della Borgogna. Dal 2005, la settima generazione della famiglia ha garantito la continuità di questa gemma della Borgogna, incarnata da due grandi appassionati: Erwan Faiveley e sua sorella, Eve Faiveley. Con un vigneto di oltre 120 ettari, la tenuta è una delle più grandi della Borgogna e anche una delle più prestigiose. Con eccezionali parcelle Grands Crus e Premiers Crus, la famiglia Faiveley vanta un notevole patrimonio viticolo.

Il vigneto

Sebbene il Domaine Faiveley sia stato originariamente fondato nelle Côtes de Nuits a Nuits-Saint-Georges, la tenuta ha gradualmente esteso i suoi vigneti alla Côte de Beaune e alla Côte Chalonnaise. Oggi il Domaine Faiveley possiede 12 Grands Crus e 25 Premiers Crus in Borgogna e gestisce un patrimonio viticolo eccezionale.

Domaine Faiveley è il più grande proprietario di questa denominazione dagli anni ‘30. Possiede tre parcelle: "Vieilles Vignes", "Clos de Bèze Haut" e "Grands Rangs". Il Clos de Bèze è il fiore all'occhiello della tenuta, si estende su una piccola parcella di 1,29 ettari su un terreno ricco di calcare ed è ottenuto da viti piantate nel 1949, 1955, 1966 e 1983.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve raccolte a mano subiscono una breve macerazione pre-fermentativa prima della vinificazione in tini tronco-conici di legno. La vinificazione dura più di 3 settimane, viene seguita da una pressatura delicata e lenta per ottenere un succo della massima purezza. I vini vengono affinati per 16-18 mesi in botti di rovere francese (40% botti di monovitigno e 60% botti nuove) nelle antiche cantine a volta della tenuta, risalenti al XIX secolo.

Il vitigno

Pinot nero 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione di Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 del Domaine Faiveley

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un bel colore rubino intenso.

Olfatto
Generoso e complesso, il naso rivela belle note fruttate.

Gusto
Potente ed elegante, si apre con tannini vellutati, seguiti da un finale delicato e persistente.

Abbinamento enogastronomico

Questo vino è ideale per accompagnare faraone con spugnole, uova strapazzate al tartufo o lepre alla romana.

Servizio

Per una degustazione ottimale, questo vino va servito a 16°C.

Conservazione

Questo vino può essere conservato fino al 2046.