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Domaine Michel Juillot : Corton Grand Cru "Les Perrières" 2019
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Corton Grand Cru "Les Perrières" 2019 di Domaine Michel Juillot
Degustazione
Naso
Il naso è maturo e concentrato, intreccia note terrose e di sottobosco a un accenno selvatico, sullo sfondo di un Pinot Nero dal frutto scuro.
Palato
Il palato è pieno e serio, con un bel volume e un'ampia struttura. La mineralità, già percepibile al naso, è pienamente presente al palato e conduce a un finale deciso, che resta austero in gioventù.
Abbinamenti enogastronomici
Questo vino si abbina idealmente a carni di selvaggina cotte lentamente e accompagnate da salse ricche, come la lepre in una salsa robusta arricchita da un tocco di foie gras.
Servizio e conservazione
Il Corton Grand Cru "Les Perrières" 2019 si serve preferibilmente fresco, a una temperatura moderata, per preservare l'equilibrio tra struttura ed espressione aromatica. La tenuta indica per questa cuvée un notevole potenziale di invecchiamento, che le consente di evolvere armoniosamente per molti anni.
Il Corton Grand Cru di Domaine Michel Juillot, un'espressione strutturata del terroir di Aloxe-Corton
La tenuta
Fondato nel 1928 a Mercurey, in Borgogna, Domaine Michel Juillot è oggi guidato da Laurent Juillot, quarta generazione della famiglia, affiancato dal 2020 dal figlio Pierre. La tenuta coltiva 31 ettari di vigneti distribuiti tra Mercurey, Rully e Aloxe-Corton e si distingue per il suo impegno ambientale, testimoniato dalla certificazione Haute Valeur Environnementale di livello 3. La presenza in diversi terroir borgognoni consente a Domaine Michel Juillot di proporre una gamma che spazia dalle denominazioni comunali ai grands crus.
Il vigneto
Il Corton Grand Cru "Les Perrières" proviene dal lieu-dit "Les Perrières", uno dei climats del Corton Grand Cru situati sulla collina di Corton, nel comune di Aloxe-Corton. Questo versante, tra i più rinomati della Côte de Beaune, è interamente dedicato al Pinot Nero per questa denominazione di rosso.
Vinificazione e affinamento
Il Corton Grand Cru "Les Perrières" 2019 nasce da una vendemmia manuale, seguita da una diraspatura completa delle uve. La macerazione dura circa due-tre settimane, con lieviti indigeni. Dopo la pressatura verticale e la fermentazione malolattica completa, il vino viene affinato a lungo in barrique di rovere, in parte nuove, per affinarne la struttura e valorizzarne il potenziale di invecchiamento.
Vitigno
100% Pinot Nero
