Domaine Michel Juillot : Corton-Charlemagne Grand cru 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Corton-Charlemagne 2022 del Domaine Michel Juillot

Degustazione

Aspetto

Il vino si presenta di un brillante colore giallo con riflessi dorati, che l'affinamento in legno continuerà a raffinare nel tempo.

Naso

Il naso svela un bouquet ricco che unisce note di frutta a polpa bianca e albicocca a sfumature di mandorla e di spezie delicate, sostenute da un legno generoso che richiama la vaniglia. Una dimensione minerale e qualche accenno di agrumi completano questa tavolozza aromatica, lasciando intuire la profondità del terroir di Corton.

Palato

Al palato, il vino è pieno e potente, guidato da una trama densa e da una tensione che struttura l'insieme. La texture, avvolgente grazie alla fermentazione malolattica completa, lascia spazio a un finale lungo, segnato da mineralità e note di agrumi, a tratti quasi tannico nella sensazione.

Abbinamenti cibo e vino

La tenuta consiglia di abbinare questo Grand Cru al cappone con salsa alla panna e spugnole. Più in generale, questo vino si sposa bene con le carni bianche in salse cremose ai funghi, così come con pesci o crostacei nobili in salsa, e può accompagnare alcuni formaggi a pasta dura cotta come il Comté stagionato.

Servizio e invecchiamento

Questo Grand Cru si serve idealmente a una temperatura compresa tra 11 e 13 °C. È consigliabile decantarlo per rivelarne appieno gli aromi. Dispone di un bel potenziale di invecchiamento, che gli consente un'evoluzione armoniosa nel corso di molti anni.

Corton-Charlemagne del Domaine Michel Juillot, un raffinato Chardonnay della collina di Corton

La tenuta

Fondato nel 1928 da Emile Juillot a Mercurey, nel cuore della Côte Chalonnaise in Borgogna, il Domaine Michel Juillot è oggi guidato da Laurent Juillot, quarta generazione della famiglia, affiancato dal 2020 dal figlio Pierre per la vinificazione. La tenuta si estende su 31 ettari distribuiti tra Mercurey, Rully e Aloxe-Corton, con una quota significativa di vigneti Premier Cru e Grand Cru. Certificato HVE3, il domaine gestisce il vigneto con la lotta integrata e privilegia i lieviti indigeni, in una costante ricerca di rispetto per il terroir.

Il vigneto

La parcella da cui proviene questo Grand Cru si trova nel comune di Aloxe-Corton, sul versante sud-occidentale della collina di Corton, a un'altitudine moderata. Lo Chardonnay vi è piantato su suoli argilloso-calcarei associati alle cosiddette argille argoviane, che conferiscono al vino mineralità e profondità. Questa esposizione e questo substrato contribuiscono a una maturazione lenta, favorevole a un equilibrio tra ricchezza e freschezza.

Vinificazione e affinamento

Per questo Corton-Charlemagne, le uve vengono raccolte a mano e selezionate su tavolo di cernita prima di essere pressate a grappolo intero. Dopo la decantazione statica, il mosto fermenta in barrique di rovere con lieviti indigeni a temperatura controllata. La fermentazione malolattica viene portata a termine, poi il vino è affinato in barrique, con una significativa proporzione di legno nuovo, prima di essere chiarificato prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Questo vino è ottenuto da Chardonnay, il vitigno emblematico dei grandi vini bianchi della Côte de Beaune.