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Domaine Michel Juillot : Mercurey 1er cru "Clos Tonnerre" 2023
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Mercurey 1er Cru "Clos Tonnerre" 2023 di Domaine Michel Juillot
Degustazione
Colore
Il colore svela una profonda tonalità rossa, caratteristica del Pinot Nero proveniente da questo terroir calcareo ben esposto.
Naso
Il naso si apre su frutti neri maturi, sollevati da note speziate e di sottobosco, che danno vita a un bouquet al tempo stesso generoso e complesso.
Palato
L'attacco è leggero, per poi guadagnare gradualmente potenza e profondità. Ricchi sapori avvolgono il palato, sorretti da una trama setosa, fino a un finale segnato da una sfumatura pepata che prolunga la persistenza aromatica.
Abbinamenti cibo e vino
La tenuta consiglia questo vino con una costoletta d'agnello accompagnata da purea di olive e da una leggera purea di fagioli flageolet. Più in generale, questo Mercurey 1er Cru si abbinerà magnificamente a carni rosse o rosate dal gusto intenso, in particolare se speziate o servite con contorni di verdure dai sapori terrosi.
Servizio e conservazione
Questo Mercurey 1er Cru "Clos Tonnerre" 2023 può essere apprezzato in gioventù, ma ha anche il potenziale per invecchiare per diversi anni. È preferibile servirlo a una temperatura di circa 16 °C per preservare tutta la finezza della sua struttura.
Un Mercurey 1er Cru espressione del terroir, tra frutta scura e finezza speziata
La tenuta
Domaine Michel Juillot è stato fondato nel 1928 a Mercurey, in Borgogna, da Émile Juillot, anche se la famiglia è presente nel villaggio fin dal XIV secolo. Oggi condotto da Laurent Juillot, quarta generazione di viticoltori, con il figlio Pierre che partecipa alla vinificazione dal 2020, il domaine si estende su poco più di trenta ettari tra la Côte chalonnaise e la Côte de Beaune. Si distingue per la padronanza di prestigiosi climat come Clos Tonnerre, che coltiva come monopole o quasi-monopole, a seconda delle fonti.
Il vigneto
Questo Mercurey 1er Cru "Clos Tonnerre" 2023 proviene da un climat di circa 3 ettari che la tenuta coltiva come quasi-monopole. Le viti di Pinot Nero, piantate nel 1958, crescono su un suolo calcareo duro con selce, con un'esposizione piena a sud a un'altitudine di circa 245 metri. Questo orientamento favorisce la piena maturazione delle uve preservando al contempo la freschezza necessaria all'equilibrio del vino.
Vinificazione e affinamento
Il Mercurey 1er Cru "Clos Tonnerre" 2023 viene vendemmiato a mano, con selezione su tavolo di cernita affinché vengano conservati solo gli acini migliori. Le uve sono interamente diraspate, poi vinificate in tini aperti con lieviti indigeni, per una macerazione di circa 20 giorni a temperatura controllata. La pressatura viene effettuata con un torchio verticale, che dona tannini setosi. La fermentazione malolattica è completa e il vino viene affinato per circa 16 mesi in barrique di rovere, una piccola parte delle quali nuove.
Vitigno
100% Pinot Nero.
