Domaine Thierry Mortet : Bourgogne "Les Charmes de Daix" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne "Les Charmes de Daix" 2023 di Domaine Thierry Mortet

Degustazione

Colore

Ottenuto da Pinot Nero in purezza coltivato sui suoli argillo-calcarei di Daix e Gevrey-Chambertin, questo Bourgogne Côte d'Or esibisce il colore tipico del Pinot Nero della Côte de Nuits, una tonalità rubino intensa e luminosa.

Naso

Il naso si apre con aromi di ciliegia nera, sottolineati da una delicata sfumatura affumicata che aggiunge ulteriore complessità all'espressione fruttata. L'annata 2023 si distingue per una marcata generosità aromatica, con un frutto vibrante e una grande persistenza al palato.

Bocca

Il palato conquista per la struttura fine e i tannini setosi, frutto di una diraspatura totale e di un'estrazione delicata. L'eleganza del frutto si prolunga in una bella lunghezza, segno dell'equilibrio armonioso tra la finezza calcarea delle parcelle di Daix e la sostanza più carnosa apportata da quelle di Gevrey-Chambertin.

Abbinamenti enogastronomici

Il Bourgogne "Les Charmes de Daix" 2023 si abbina idealmente a selvaggina, carni rosse arrosto o alla griglia e formaggi stagionati. La struttura fine e i tannini setosi lo rendono inoltre un ottimo compagno per piatti gastronomici da brasserie o carni con salsa leggera, in uno spirito conviviale e goloso.

Servizio e conservazione

Il Bourgogne "Les Charmes de Daix" 2023 conquista per la generosità immediata e il frutto vibrante, che lo rendono particolarmente piacevole da bere già ora. La struttura fine e la bella persistenza aromatica gli permettono inoltre di accompagnare con piacere pasti più elaborati.

Un Bourgogne Côte d'Or dal frutto generoso, tra la finezza di Daix e la struttura di Gevrey-Chambertin

La tenuta

Domaine Thierry Mortet è stato fondato nel 1992 a Gevrey-Chambertin, nella Côte de Nuits, in continuità con la tenuta di famiglia Charles Mortet et Fils. Oggi condotto da Thierry Mortet, insieme alla moglie Véronique e alla figlia Lise, che si è unita a loro nel 2020, il Domaine si estende per 8,5 ettari certificati biologici dal 2007. Rinomato per i suoi Bourgogne precisi e autentici, incarna un approccio familiare rigoroso alla viticoltura, votato alla fedele espressione dei terroir della Côte de Nuits.

Il vigneto

Questo Bourgogne Côte d'Or proviene da sei parcelle ripartite equamente tra Daix e Gevrey-Chambertin, su suoli argillo-calcarei tipici dell'altopiano di Digione e della Côte de Nuits. Coltivate in regime biologico, queste viti beneficiano di una resa moderata, di circa 44 ettolitri per ettaro, che favorisce concentrazione e purezza del frutto, mentre l'unione dei due terroir conferisce al vino una firma propria, tra finezza calcarea e struttura più carnosa.

L'annata

L'annata 2023 è generalmente considerata in Borgogna come un'annata capace di offrire una bella maturità e una certa ricchezza aromatica, condizioni che favoriscono la generosa espressione del frutto riscontrata in questa cuvée.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia del Bourgogne "Les Charmes de Daix" 2023 viene effettuata a mano, con una selezione rigorosa in vigna e poi in cantina. Le uve sono interamente diraspate prima di una macerazione di circa quindici giorni, che favorisce un'estrazione delicata di tannini e colore. L'affinamento, svolto in vecchie botti di rovere e poi completato in vasca, resta misurato per preservare la purezza del frutto senza segnare il vino con note legnose troppo pronunciate.

Vitigno

100% Pinot Nero.