Domäne Wachau : Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2020

La complessità e la raffinatezza di un grande vino austriaco firmato Domäne Wachau

La proprietà

Dal XVII secolo, il Domäne Wachau vanta un terroir eccezionale lungo il Danubio. Quando nel 2004 Roman Horvath MW e Heinz Frischengruber prendono le redini della tenuta, decidono di farvi rimare tradizione e innovazione, riuscendovi ben presto. Da allora, il Domäne Wachau rientra tra i migliori produttori di vini austriaci. Grazie ad un lavoro delle viti effettuato a mano, nel massimo rispetto della natura e del savoir-faire ancestrale dei vignaioli, nel 2020 il Domäne Wachau è eletto terza migliore tenuta vinicola al mondo dal World’s Best Vineyards. La varietà e la qualità eccezionale di questi grandi vini austriaci e la precisione della loro origine hanno costruito il prestigio della tenuta, un’eccellenza acclamata dall’esperto americano Robert Parker.

Il vigneto

Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2020 deriva dal vigneto eponimo del Domäne Wachau. Questa parcella situata ad est di Weissenkirchen gode di un suolo eccezionale, da cui si ottengono ottimi vini. Le terrazze di pietra fanno la fama dei vini dell’Achleiten dal XII secolo, offrendo così loro un patrimonio culturale estremamente ricco. Con un terreno prevalentemente quarzoso sulle terrazze più ripide, i vini di questa parcella sono rinomati per la loro inimitabile mineralità e la loro notevole maturazione. Come tutta la tenuta vinicola Domäne Wachau, il vigneto si basa su un profondo rispetto per la biodiversità e l'ecologia, e sul savoir-faire delle famiglie di viticoltori.

Il vino

La prestigiosa denominazione “Smaragd” fa riferimento al più alto livello qualitativo a Wachau. Tale menzione rivela la complessità ed il carattere corposo dei vini densi e complessi di Wachau, garanti dell’incredibile capacità di invecchiamento di Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2020.

L’annata

Il 2020 inizia con buone condizioni che lasciano presagire un anno caldo e secco. Eppure, l’estate alterna giornate di sole ad episodi di pioggia e ad un violento episodio di grandine a fine agosto, condizioni che hanno un forte impatto sui terreni. Durante la raccolta viene effettuata una rigorosa selezione della migliore uva: ne risultano vini precisi, freschi e fruttati.

Vinificazione e invecchiamento

I vini dell’Achleiten derivano da un vigneto le cui rese sono modeste, a causa di terreni poco profondi, e sono per questo rari e di ottima qualità. L’uva di grüner veltliner utilizzata per questa cuvée risponde a requisiti di selezione molto rigidi ed è raccolta in più fasi, in modo tale che ogni acino raggiunga la sua maturità ottimale. Nelle ore successive alla macerazione, l’uva viene delicatamente pressata. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox, poi il vino invecchia in grandi barili di legno per qualche mese.

Assemblaggio

Grüner veltliner (100%).

Degustazione

Estremamente delicato, il Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2020 del Domäne Wachau conquista con la sua mineralità affumicata, la sua delicatezza e l’espressione raffinata del suo terroir.

Delicate note di pietra focaia si combinano ad una struttura profonda e complessa. Il vino colpisce per il suo equilibrio tra acidità ed un’intensa varietà aromatica, dove note speziate si fondono ad aromi di frutta a nocciolo e frutta esotica.

Abbinamenti

Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2020 si sposa a meraviglia con i piatti classici della cucina austriaca, come un bollito di manzo in salsa di mela, rafano ed erba cipollina, carne di vitello, o ancora piatti asiatici come il Thai Som Tam, un’insalata di papaia speziata.

Conservazione

Accessibile da giovane fin dal 2023-2025, Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2020 del Domäne Wachau può anche essere conservato in cantina fino al 2035 per esprimere tutta la sua varietà aromatica.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire ad una temperatura di 10°C.