Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Es" 2021

Un rosso pugliese in omaggio a un vitigno eccezionale

La proprietà

La storia della tenuta Gianfranco Fino è la storia del sogno di un uomo. All'epoca specializzato nella produzione di olio d'oliva, Gianfranco Fino voleva intraprendere una nuova avventura: produrre il proprio vino. Nel 2004 ha acquistato un vigneto di 1,3 ettari nella provincia di Manduria, nel cuore della Puglia, nel sud Italia. Oggi, Gianfranco Fino gestisce un vigneto di 21 ettari, compresi gli appezzamenti di negroamaro, un vitigno tipico della regione. I vini di Gianfranco Fino sono un simbolo di eccellenza e hanno ottenuto in breve tempo numerosi premi e riconoscimenti internazionali.

Il vigneto

Questo vino pugliese nasce da un vigneto di 10 ettari nelle zone di produzione dell'Agro Di Manduria e di Sava, in provincia di Taranto. Le viti hanno circa 60 anni e si trovano a un'altitudine di circa 98 metri.

Il vino

Il Salento Primitivo Es, il vino prestigioso servito alla tavola dei leader del G8 del 2008, è un vino italiano il cui nome fa riferimento al "Es" di Freud, che altro non è che la passione, un istinto che non conosce limiti.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta a mano, l'uva viene trasportata in cantina in un camion refrigerato. Selezionate e diraspate a mano, le uve vengono pressate delicatamente. La macerazione pellicolare dura dalle due alle tre settimane in tini di acciaio inox da 70 hl, con travasi due volte al giorno. Il vino viene travasato prima di essere messo in barrique per 9 mesi in rovere francese (50% nuove e 50% botti da due vini), prima di essere imbottigliato senza filtrazione e affinamento di altri 6 mesi in bottiglia prima di essere venduto.

Assemblaggio

Primitivo 100%