Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Sé" 2022

Un rosso pugliese che rende omaggio a un vitigno eccezionale

La proprietà

La storia della tenuta Gianfranco Fino è la storia del sogno di un uomo. All'epoca specializzato nella produzione di olio d'oliva, Gianfranco Fino voleva intraprendere una nuova avventura: produrre il proprio vino. Nel 2004 ha acquistato un vigneto di 1,3 ettari nella provincia di Manduria, nel cuore della Puglia, nel sud Italia. Oggi, Gianfranco Fino gestisce un vigneto di 21 ettari, compresi gli appezzamenti di negroamaro, un vitigno tipico della regione. I vini di Gianfranco Fino sono un simbolo di eccellenza e hanno ottenuto in breve tempo numerosi premi e riconoscimenti internazionali.

Il vino

Il Salento Primitivo "Sé" di Gianfranco Fino è un vino pugliese il cui nome rimanda al "Io" di Freud, che evoca l'idea di equilibrio. Allo stesso modo, questo vino trova la sua perfetta armonia nella creatività della sua visione e nell'autenticità della sua espressione.

Il vigneto

Questa cuvée è ottenuta da un vigneto di 5 ettari nella zona di produzione dell'Agro Di Manduria, in provincia di Taranto. Le giovani viti hanno un'età di circa 5 anni e si trovano a un'altitudine di circa 90 metri.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta a mano, l'uva viene trasportata in cantina in un camion refrigerato. Selezionate e diraspate a mano, le uve vengono pressate delicatamente. La macerazione pellicolare dura dalle due alle tre settimane in tini di acciaio inox da 70 hl, con sovrapompaggio effettuato in due fasi. Il vino viene travasato prima di essere messo in barriques per 10 mesi in rovere francese (33% nuove, 33% a due vini, 33% a tre vini) prima dell'imbottigliamento senza filtrazione né affinamento, seguito da altri 6 mesi in bottiglia prima della vendita.

Assemblaggio

Primitivo 100%