Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Cailleret" 2021

Un vino bianco floreale e affumicato di Chassagne-Montrachet

La proprietà

Il Domaine Louis Latour è la più grande azienda vinicola della Borgogna e ha alle spalle una storia di oltre 200 anni di viticoltura. Distribuiti sui più bei appezzamenti di terreno dei Premiers e Grands Crus dalla Côte de Beaune alla Côte de Nuits, i 50 ettari di vigneti della tenuta danno vita a una gamma di vini provenienti da 130 denominazioni, ognuna delle quali esprime con autenticità e raffinatezza le caratteristiche del suo terroir d'origine.

Illustre tenuta della Borgogna, Louis Latour si impegna attivamente dal 1996 a favore di una viticoltura rispettosa dell'ambiente.

Il vigneto

Questa Cuvée 2021 è un vino Chassagne-Montrachet proveniente da un vigneto collinare su terreni rocciosi contraddistinto dalla presenza di molte pietre. Il nome Cailleret deriva dalla parola borgognona Caille, che significa pietre.

L’annata

L'anno iniziò con un inverno fresco e umido, seguito da una primavera particolarmente calda a fine marzo e inizio aprile, che favorì un germogliamento precoce delle viti. Dal 5 all'8 aprile, un'ondata di freddo con temperature fino a -8°C influì gravemente sul vigneto. Nonostante le condizioni climatiche da giugno all'inizio di agosto abbiano incrementato i rischi sanitari, la fioritura è stata omogenea. La fine di agosto, più mite e asciutta, ha garantito una maturazione ottimale delle bacche risparmiate dal gelo.

Vinificazione e maturazione

La fermentazione avviene in modo tradizionale in botti di rovere della fabbrica di botti della tenuta e viene seguita da una fermentazione malolattica completa. L’invecchiamento dura 8-10 mesi in botti di rovere (50% nuove).

Assemblaggio

Chardonnay 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chassagne-Montrachet 1er cru "Cailleret" 2021 di Louis Latour

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un colore giallo pallido.

Olfatto
Al naso rivela aromi floreali di acacia.

Gusto
Al palato è persistente, pieno e fresco, con note affumicate e salate.

Abbinamento enogastronomico

Questo vino bianco di Borgogna è ideale per accompagnare salumi, formaggi di capra e piatti a base di pesce e crostacei.