Louis Latour : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2024 di Louis Latour

Degustazione

Colore
Di una bella brillantezza, questo vino rivela un giallo paglierino tenue.

Naso
Di grande complessità, il bouquet aromatico sprigiona seducenti note di albicocca e caprifoglio, delicatamente sottolineate da un tocco di vaniglia.

Palato
Ampio e generoso, il palato conquista per la sua struttura piena e la notevole morbidezza. Si apre con succosi sapori di miele di acacia, per poi distendersi in un finale persistente, segnato da grande eleganza e da una bella mineralità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino bianco si sposerà magnificamente con piatti raffinati come le capesante, la rana pescatrice allo zafferano o l'aragosta alla Thermidor. È inoltre un compagno ideale per le carni bianche in salsa, come il pollame alla panna.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, questo vino va servito a una temperatura compresa tra 11 e 13°C. Da giovane, una decantazione da trenta minuti a un'ora ne favorirà l'apertura. Nato per l'invecchiamento, può essere conservato in cantina fino al 2039 circa.

La ricchezza e la mineralità di un emblematico Grand Cru di Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1797, la Maison Louis Latour è una storica istituzione familiare della Borgogna. Questa prestigiosa tenuta si estende oggi su 48 ettari, 27 dei quali classificati grand cru, distribuiti tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune. Attualmente gestita a livello operativo da Christophe Deola, la tenuta si distingue per il suo profondo impegno a favore di una viticoltura sostenibile, certificata ISO 14001. Dotata di una propria bottaia, la tenuta padroneggia ogni fase della produzione per offrire vini che uniscono tradizione e modernità, riflettendo fedelmente l'eccellenza dei terroir borgognoni.

Il vigneto

La cuvée proviene da una minuscola parcella di 0,51 ettari, acquisita nel 1913 e battezzata in omaggio a due sorelle, Adèle e Julie Voillot. Situate in cima al pendio del Chevalier-Montrachet, nel comune di Puligny-Montrachet, queste viti di circa quarant'anni crescono su suoli composti da argilla e calcare. Il vigneto è condotto secondo i principi dell'agricoltura sostenibile, favorendo la biodiversità grazie all'inerbimento, all'impiego di compost naturali e a un monitoraggio meteorologico preciso. Le rese sono rigorosamente controllate, attorno ai 35 hl/ha.

Vinificazione e affinamento

Le uve, vendemmiate a mano e selezionate con cura, vengono pressate direttamente, senza diraspatura. La vinificazione avviene in modo tradizionale in barrique di rovere, con fermentazione malolattica completa. Il vino viene poi affinato per 8-10 mesi esclusivamente in barrique nuove a tostatura media, tutte realizzate dalla bottaia della tenuta.

Vitigno

100% Chardonnay