M. Chapoutier : Neve 2020

Un vino rosso complesso e preciso dalla Côte-Rôtie

La tenuta

Stabilita dal 1808 a Tain-L’Hermitage, la M. Chapoutier casa rappresenta oggi l'élite dei più grandi nomi nei vini della Valle del Rodano.

Viticoltore e commerciante, Michel Chapoutier è riuscito nel corso delle annate a portare questa azienda familiare al top. I vini della Maison Chapoutier sono riconosciuti per la loro raffinatezza e alta qualità dai più fini intenditori oltre i confini. Uomo dai molti cappelli, Michel Chapoutier detiene il record mondiale per i punteggi 100/100 assegnati dal critico americano Robert Parker. Mathilde, la figlia di Michel Chapoutier, ha preso il testimone di questa casa iconica, supervisionando un vigneto di oltre 350 ettari nelle denominazioni più prestigiose della Valle del Rodano settentrionale e meridionale.

Il vigneto

Neve 2020 di M. Chapoutier è un vino Côte-Rôtie prodotto da un vigneto situato sul pendio dell'omonimo luogo, situato ad Ampuis. Idealmente esposto a sud / sud-est, questo terroir deve la sua unicità al suo suolo composto da scisti e micascisti così come a poche vene di terra sulla parte media del pendio.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolte manualmente a piena maturità, le uve subiscono una totale diraspatura prima della vinificazione esclusivamente in vasche di cemento grezzo. La fermentazione con lieviti indigeni precede una macerazione di 4 a 5 settimane integrata da rimontaggi regolari all'inizio della macerazione così come da alcuni follature. Il lavoro sui lieviti viene effettuato durante le ultime 3 settimane di macerazione.

Eseguito da travaso caldo dopo le svinature e una sedimentazione di 24 a 48 ore per eliminare i lieviti più grossolani, l'invecchiamento in barriques di Borgogna da 228 litri (di cui dal 25 al 30% sono barriques nuove) dura da 14 a 18 mesi, con un travaso effettuato alla fine dell'inverno.

Assemblaggio

Syrah (100%).

Caratteristiche e consigli di degustazione per la cuvée Neve 2020 di M. Chapoutier

Degustazione

Colore
Di un intenso colore nero, il colore è adornato con sottili riflessi satinati.

Olfatto
L'olfatto mescola fragranze di grafite e fumo freddo con note fruttate e foglie di rovo.

Gusto
Un attacco potente lascia il posto a un palato puro e complesso. I tannini precisi si combinano con aromi di pepe nero e tostatura. Persistente, il finale rivela una seducente salinità.

Invecchiamento

La cuvée Neve 2020 di M. Chapoutier è accessibile oggi. Si consiglia di decantare prima del servizio.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino della Valle del Rodano si abbina idealmente con piccola selvaggina arrosto (fagiano, tordo), una beccaccia o anche una quaglia arrosto con tartufo nero.