M. Chapoutier : Le Pavillon 2019

Un grande vino rosso raffinato ed equilibrato dell'Ermitage

La tenuta

Stabilita dal 1808 a Tain-L’Hermitage, la casa M. Chapoutier oggi rappresenta l'élite dei più grandi nomi dei vini della Valle del Rodano.

Come produttore e commerciante, Michel Chapoutier è riuscito nel corso delle annate a portare questa azienda familiare al vertice. I vini della casa Chapoutier sono riconosciuti per la loro raffinatezza e alta qualità dai più fini intenditori oltre i confini. Uomo dai molti cappelli, Michel Chapoutier detiene il record mondiale per i punteggi 100/100 assegnati dal critico americano Robert Parker. Mathilde, la figlia di Michel Chapoutier, ha preso il testimone di questa casa iconica, supervisionando un vigneto di oltre 350 ettari attraverso le denominazioni più prestigiose della Valle del Rodano settentrionale e meridionale.

Il vigneto

Il Pavillon 2019 di M. Chapoutier è un vino Ermitage prodotto da una parcelle di circa 4 ettari che deve la sua unicità alla sua atipica geologia costituita da uno strato sottile di sedimenti che riposa su un substrato granitico. Le uve prodotte da questo vigneto di vecchie vigne, con un'età media di 65 anni, sono riconosciute per la loro alta qualità.

Vinificazione e invecchiamento

Garantendo una bassa resa, queste vecchie vigne vengono raccolte a mano, al limite della sovramaturazione. 100% diraspatura seguita da vinificazione in vasche di cemento accompagnata da uno o due follature al giorno per garantire un'ottima estrazione. Macerazione di 4 a 5 settimane. Realizzato esclusivamente da vino fiore, questa cuvée specifica della parcelle beneficia di un invecchiamento di 18 a 20 mesi in barriques di rovere (incluso in media il 30% di barriques nuove). La chiarificazione è naturale.

Assemblaggio

Il Pavillon 2019 di M. Chapoutier è un 100% syrah.