M. Chapoutier : Le Pavillon 2004

Un Vino Rosso Generoso e Vellutato dall'Ermitage

La Tenuta

Fondata nel 1808 a Tain-L'Hermitage, la casa M. Chapoutier oggi rappresenta l'élite dei più grandi nomi nei vini della Valle del Rodano.

Viticoltore e commerciante, Michel Chapoutier è riuscito nel corso delle annate a portare questa azienda familiare al top. I vini della Maison Chapoutier sono riconosciuti per la loro raffinatezza e alta qualità dai più fini intenditori oltre i confini. Uomo dai molti cappelli, Michel Chapoutier detiene il record mondiale per i punteggi 100/100 assegnati dal critico americano Robert Parker. Mathilde, la figlia di Michel Chapoutier, ha preso il testimone di questa casa iconica, supervisionando un vigneto di oltre 350 ettari attraverso le più prestigiose denominazioni della Valle del Rodano settentrionale e meridionale.

Il Vigneto

Il Pavillon 2004 di M. Chapoutier è un vino Ermitage prodotto da una parcelle di circa 4 ettari che deve la sua unicità alla sua geologia atipica costituita da uno strato sottile di sedimenti che riposa su un substrato granitico. Le uve prodotte da questo vigneto di vecchie viti, con un'età media di 65 anni, sono riconosciute per la loro alta qualità.

Vinificazione e Invecchiamento

Garantendo una bassa resa, queste vecchie viti vengono raccolte a mano, al limite della sovramaturazione. 100% di diraspatura seguita da vinificazione in vasche di cemento accompagnata da uno o due follature al giorno per garantire un'ottima estrazione. Macerazione di 4 a 5 settimane. Realizzato esclusivamente da un vino fiore, questa cuvée di parcelle beneficia di un invecchiamento di 18 a 20 mesi in barriques di rovere (incluso in media il 30% di barriques nuove). La chiarificazione è naturale.

Assemblaggio

Syrah (100%).

Caratteristiche e Consigli di Degustazione per il Pavillon 2004 di M. Chapoutier

Degustazione

Colore
Il colore è rosso profondo e intenso con riflessi viola.

Olfatto
L'olfatto esala note affumicate e catramose che si mescolano con aromi di lampone e mora accompagnati da tocchi di noce e liquirizia.

Gusto
Complesso e potente fin dall'attacco, il palato offre una struttura vellutata ed equilibrata con note di liquirizia, tabacco e cacao che si estendono su un lungo e persistente finale.

Invecchiamento

Questo vino della Valle del Rodano può attendere in cantina per diversi decenni per esprimere la sua piena tavolozza aromatica.

Abbinamenti Enogastronomici

Il Pavillon 2004 di M. Chapoutier si abbina meravigliosamente con costata di manzo, selvaggina (lepre, cinghiale) o formaggi di capra ben invecchiati.