M. Chapoutier : Le Pavillon 2008

La delicatezza di un vino Ermitage firmato M. Chapoutier

La tenuta

Stabilita dal 1808 a Tain-L'Hermitage, la Casa M. Chapoutier rappresenta oggi l'élite dei più grandi nomi nei vini della Valle del Rodano.

Viticoltore e commerciante, Michel Chapoutier è riuscito nel corso delle annate a portare questa azienda familiare al vertice. I vini della Maison Chapoutier sono riconosciuti per la loro raffinatezza e alta qualità dai più fini intenditori oltre i confini. Uomo dai molti talenti, Michel Chapoutier detiene il record mondiale per i punteggi 100/100 assegnati dal critico americano Robert Parker. Mathilde, la figlia di Michel Chapoutier, ha preso il testimone di questa casa iconica, supervisionando un vigneto di oltre 350 ettari attraverso le denominazioni più prestigiose della Valle del Rodano settentrionale e meridionale.

Il vigneto

Il Pavillon 2008 di M. Chapoutier è un vino Ermitage prodotto da una parcelle di circa 4 ettari che deve la sua unicità alla sua atipica geologia costituita da uno strato sottile di sedimenti che poggia su un substrato granitico. L'uva prodotta da questo vigneto di vecchie viti, con un'età media di 65 anni, è riconosciuta per la sua alta qualità.

Vinificazione e invecchiamento

Garantendo un basso rendimento, queste vecchie viti vengono raccolte manualmente, al limite della sovramaturazione. 100% diraspatura poi vinificazione in vasche di cemento accompagnata da uno a due follature al giorno per garantire un'ottima estrazione. Macerazione di 4 a 5 settimane.

Realizzato esclusivamente da un vino fiore, questa cuvée di parcelle beneficia di un invecchiamento di 18 a 20 mesi in barriques di rovere (di cui in media il 30% sono nuove). La chiarificazione è naturale.

Assemblaggio

Syrah (100%)

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Pavillon 2008 di M. Chapoutier

Degustazione

Questa annata, con il suo colore ciliegia pallido e sottili riflessi granati, seduce con la sua finezza.