M. Chapoutier : Le Pavillon 2020

Un grande vino rosso di Ermitage con potenza e ricchezza seducenti

La proprietà

Fondata dal 1808 a Tain-L'Hermitage, la Maison M. Chapoutier incarna oggi l'élite dei più grandi nomi dei vini della Valle del Rodano.

Viticoltore e commerciante di vini, Michel Chapoutier è riuscito nel corso degli anni a portare in alto questa azienda familiare. I vini della Maison Chapoutier sono riconosciuti per la loro raffinatezza e alta qualità dai migliori intenditori di tutto il mondo. Uomo dai molti cappelli, Michel Chapoutier detiene il record mondiale di punteggi di 100/100 assegnati dal critico americano Robert Parker. Mathilde, la figlia di Michel Chapoutier, ha raccolto la fiaccola di questa casa emblematica che si occupa di un vigneto di più di 350 ettari nelle denominazioni più prestigiose della Valle del Rodano settentrionale e meridionale.

Il vigneto

Il Pavillon 2020 di M. Chapoutier è un vino Ermitage ottenuto da una parcella di circa 4 ettari che è unica per la sua geologia atipica costituita da un sottile strato di sedimenti che poggia su un sottosuolo granitico. Le uve prodotte da questo vigneto di vecchie viti, di 65 anni in media, sono rinomate per la loro alta qualità.

Vinificazione e invecchiamento

Queste vecchie viti sono raccolte a mano, al limite della maturazione eccessiva, per garantire una bassa resa. Le uve vengono diraspate al 100% e poi vinificate in tini di cemento con una o due follature del cappello al giorno per garantire un'estrazione ottimale. Macerazione da 4 a 5 settimane. Realizzata esclusivamente con vino in libertà, questa cuvée a base di parcelle è invecchiata da 18 a 20 mesi in botti di rovere (di cui una media del 30% è nuova). Il chiarimento è naturale.

Assemblaggio

Syrah (100%). 

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Pavillon 2020 di M. Chapoutier

Degustazione

Vista

Colore rosso intenso e profondo con riflessi viola.

Olfatto

Espressivo, il naso mescola fragranze di catrame e fumo con note golose di frutta (lampone, mora), noci e liquirizia.

Gusto

Un attacco potente precede una bocca che combina armoniosamente una sensazione vellutata con un perfetto equilibrio. Il finale è lungo e seducente con note di liquirizia, tabacco e cacao.