M. Chapoutier : Le Pavillon 2020

Un seducente vino rosso Ermitage di potenza e ricchezza

La tenuta

Stabilita dal 1808 a Tain-L’Hermitage, la M. Chapoutier House rappresenta oggi l'élite dei più grandi nomi nei vini della Valle del Rodano.

Viticoltore e commerciante, Michel Chapoutier è riuscito nel corso delle annate a portare questa azienda familiare al top. I vini della Casa Chapoutier sono riconosciuti per la loro raffinatezza e alta qualità dai più fini intenditori oltre i confini. Uomo dai molti cappelli, Michel Chapoutier detiene il record mondiale per i punteggi 100/100 assegnati dal critico americano Robert Parker. Mathilde, la figlia di Michel Chapoutier, ha preso il testimone di questa casa iconica, supervisionando un vigneto di oltre 350 ettari attraverso le più prestigiose denominazioni della Valle del Rodano settentrionale e meridionale.

Il vigneto

Il Pavillon 2020 di M. Chapoutier è un vino Ermitage prodotto da una parcelle di circa 4 ettari che deve la sua unicità alla sua atipica geologia costituita da uno strato sottile di sedimenti che riposa su un substrato granitico. Le uve prodotte da questo vigneto di vecchie viti, con un'età media di 65 anni, sono riconosciute per la loro alta qualità.

Vinificazione e invecchiamento

Garantendo una bassa resa, queste vecchie viti vengono raccolte manualmente, al limite della sovramaturazione. 100% di diraspatura seguita da vinificazione in vasche di cemento accompagnata da uno o due follature al giorno per garantire un'ottima estrazione. Macerazione di 4 a 5 settimane. Realizzato esclusivamente da un vino fiore, questa cuvée di parcelle beneficia di un invecchiamento di 18 a 20 mesi in barriques di rovere (di cui in media il 30% nuove). La chiarificazione è naturale.

Assemblaggio

Syrah (100%). 

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Pavillon 2020 di M. Chapoutier

Degustazione

Colore
Profondo, il colore è un rosso intenso, adornato con riflessi viola.

Olfatto
Espressivo, il naso mescola fragranze di catrame e fumo con deliziose note di frutta (lampone, mora), noci e liquirizia.

Gusto
Un attacco potente precede un palato che combina armoniosamente un tocco vellutato con un equilibrio perfetto. Persistente, il finale seduce con le sue note di liquirizia, tabacco e cacao.