M. Chapoutier : Neve 2019

Un vino rosso denso e raffinato dalla Côte-Rôtie

La tenuta

Stabilita dal 1808 a Tain-L’Hermitage, la casa M. Chapoutier oggi rappresenta l'élite dei più grandi nomi nei vini della Valle del Rodano.

Come produttore e commerciante, Michel Chapoutier è riuscito a portare questa azienda familiare al top nel corso delle annate. I vini della Maison Chapoutier sono riconosciuti per la loro raffinatezza e alta qualità dai più fini intenditori oltre i confini. Uomo dai molti cappelli, Michel Chapoutier detiene il record mondiale per i punteggi 100/100 assegnati dal critico americano Robert Parker. Mathilde, la figlia di Michel Chapoutier, ha preso il testimone di questa casa iconica, supervisionando un vigneto di oltre 350 ettari nelle denominazioni più prestigiose della Valle del Rodano, ma anche in Roussillon, Australia e Portogallo.

Il vigneto

La cuvée Neve 2019 di M. Chapoutier è un vino Côte-Rôtie proveniente da viti piantate sul pendio del luogo Neve nel comune di Ampuis. Rivolte a sud/sud-est, queste viti riposano su terreni composti da scisti e micascisti, con alcune vene di terra sulla parte media del pendio.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia manuale, l'uva viene diraspata. La vinificazione avviene in vasche di cemento grezzo. La fermentazione alcolica viene effettuata con lieviti indigeni. Durante questa fermentazione, la temperatura sale gradualmente fino a raggiungere i 30-32 °C. La macerazione dura da 4 a 5 settimane con rimontaggi regolari, accompagnati da alcune follature. Dopo il travaso per 24 a 48 ore per rimuovere le fecce più grosse, i mosti vengono "caldi" messi in botte in barriques di Borgogna da 228 litri, dal 25% al 30% delle quali sono nuove. L'invecchiamento dura circa 14 a 18 mesi a seconda dell'annata.

Assemblaggio

Syrah (100 %).

Caratteristiche e consigli di degustazione per la Neve 2019 di M. Chapoutier

Degustazione

Colore
Il colore è dotato di una tonalità nera profonda con riflessi satinati.

Olfatto
Il naso rivela prima aromi di grafite e fumo freddo, poi evolve su note di frutti selvatici e foglie di rovo.

Gusto
Denso fin dall'attacco, il palato seduce con i suoi tannini cesellati, i suoi aromi di pepe nero e tostatura, così come la sua pura espressione che si estende su un finale salino.

Invecchiamento

Questo vino del Rodano può attendere in cantina fino al 2029 per esalare tutte le sue sfumature aromatiche.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 18°C e 19°C.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina molto bene con piccola selvaggina (fagiano, tordo, beccaccia).