Xavier Vignon : La Réserve X XII XV
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Parker
J. SucklingDescrizione
Un vino eccezionale di Xavier Vignon dove l'espressione dei terroir, del tempo e delle varietà di uva è pienamente rivelata
La tenuta
Enologo straordinario, Xavier Vignon è considerato uno dei più grandi specialisti della Valle del Rodano meridionale da oltre vent'anni. Dopo i suoi studi di enologia a Montpellier, Xavier Vignon ha viaggiato attraverso i vigneti in Francia e Australia. Innamorato della Valle del Rodano, si è stabilito in un laboratorio di enologia nel 1996 in Vaucluse. Dal 2016, Xavier Vignon si dedica completamente alla creazione dei suoi vini. Amante dei grandi terroir e delle varietà di uva, Xavier Vignon vinifica e assembla cuvées che si distinguono per il loro stile unico.
Il vigneto
La Réserve X XII XV proviene da quattro terroir di Châteauneuf du Pape che sono stati scelti con giudizio per il loro incredibile potenziale. Così, l'uva di questa annata proviene dalle viti di grenache centenarie, vaccarèse, counoise, mourvèdre, cinsault, terret noir e muscardin da La Crau, Les Galets roulés, gli Urgoniani e le Sables. Le diverse varietà di uva utilizzate per l'assemblaggio di questo vino Châteauneuf-du-Pape sono piantate sulla stessa parcelle.
Le annate
La Réserve X XII XV è un assemblaggio di tre diverse annate: 2010, 2012 e 2015.
L'annata 2010 rappresenta il 42% dell'assemblaggio finale e apporta acidità ed espressione del terroir.
L'annata 2012 rappresenta il 22% dell'assemblaggio finale e apporta espressione varietale e fruttosità, oltre a una bella concentrazione minerale.
L'annata 2015 rappresenta il 36% dell'assemblaggio finale e apporta una meravigliosa espressione delle varietà di uva che aggiunge molta complessità al vino. Conferisce un carattere salino al finale.
Vinificazione e invecchiamento
Durante la vendemmia manuale, l'uva è interamente selezionata e diraspata sulla vite. Poi, l'uva è poco maneggiata durante la vinificazione, anche durante la fermentazione, al fine di preservare la morbidezza degli aromi e la nobiltà dei tannini.
I vini dell'annata 2010 sono stati invecchiati nei seguenti contenitori prima di essere assemblati in un serbatoio di acciaio inossidabile per completare il loro invecchiamento: 20% in barriques di rovere francese per 44 mesi, 20% in vasche di cemento per 36 mesi, 30% in foudres per 46 mesi e 30% in demi-muids per 44 mesi.
L'annata 2012 è stata invecchiata nei seguenti contenitori per 36 mesi: 25% in vasche di cemento, 25% in demi-muids, 20% in barriques di rovere nuove e 20% in barriques di rovere di un vino.
L'annata 2015 è stata interamente invecchiata in anfora per 8 mesi al fine di preservare l'espressione del frutto e del terroir, dando al contempo una bella morbidezza ai tannini.
Assemblaggio
Grenache, vaccarèse, counoise, mourvèdre, cinsault, terret noir e muscardin.
Caratteristiche e consigli di degustazione per La Réserve X XII XV di Xavier Vignon
Abbinamenti enogastronomici
La Réserve X XII XV sublimerà la costata di manzo alla griglia, il piccione arrosto ma anche il filetto di vitello.
Servizio e invecchiamento
La Réserve X XII XV è un vino eccezionale che può essere conservato tra i 10 e i 20 anni. Per una degustazione ottimale, servire tra i 15 e i 16 gradi.
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