Xavier Vignon : Rasteau 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Rasteau 2022 di Xavier Vignon

Servizio e conservazione

Questo Rasteau 2022 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 14 e 16 °C. Il suo potenziale di invecchiamento è stimato oltre il 2030, il che gli consentirà di proseguire la sua armoniosa evoluzione ancora per diversi anni.

Un Rasteau di Xavier Vignon plasmato dall'altitudine

La tenuta

Fondata nel 1997 come società Xavier Vins SAS, la Maison Xavier Vignon è oggi guidata dal suo omonimo fondatore, enologo di fama della Valle del Rodano. Con sede a Châteauneuf-du-Pape, coltiva vigne anche nelle Dentelles de Montmirail, a Beaumes-de-Venise e nell'appellation Ventoux. Rinomata per il suo meticoloso approccio parcella per parcella e per un'arte dell'assemblaggio ispirata allo Champagne e a Bordeaux, la maison propone una gamma di cuvée che esprimono la diversità dei terroir del Rodano meridionale, di cui questo Rasteau fa parte.

Il vigneto

Rasteau si estende a est di Orange, arroccato a un'altitudine di circa 200 metri, esposto pienamente a sud e riparato dal mistral dalle Dentelles de Montmirail che gli si stagliano di fronte. I suoli uniscono argille calcaree, marne e arenarie. Questo Rasteau proviene da una selezione di diciassette parcelle distribuite su terreni d'altitudine, dove si alternano marne, pendii argillosi, suoli sassosi e suoli sabbiosi, una diversità che favorisce la complessità del vino.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Rasteau 2022 prevede una fermentazione a temperatura moderata, preceduta da una macerazione pre-fermentativa pensata per favorire un'estrazione delicata dei tannini. I diversi vitigni sono co-fermentati fin da questa fase per conferire una maggiore complessità aromatica. Il vino viene poi affinato per il 25% in barrique nuove, per il 25% in demi-muids e per il 50% in vasche di cemento, un insieme che bilancia l'influenza del legno con la preservazione del frutto fresco.