Albert Bichot : Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017

Struttura e purezza combinati in questo grande Pinot Noir firmato Albert Bichot

La tenuta

Sebbene la storia della famiglia Bichot risalga al 1214, fu nel 1350 che si stabilirono in Borgogna. La casa commerciale creata a Monthélie nel 1831, sotto l'impulso di Bernard Bichot, ha conosciuto una rapida ascesa nel corso del XIX secolo, diventando notevolmente il fornitore ufficiale della Corte di Svezia. Una casa indipendente e di proprietà familiare, Albert Bichot è uno di quei grandi nomi che segnano il paesaggio vitivinicolo e l'influenza dei vini di Borgogna. Oggi, la sesta generazione gestisce l'azienda dal 1996, combinando armoniosamente la modernità con la tradizione familiare.

La casa Albert Bichot oggi è alla guida di oltre 100 ettari di vigneti, distribuiti da nord a sud della Borgogna, e raggruppati in 6 prestigiose tenute: il Domaine Long-Depaquit, situato a Chablis, nell'Yonne, il Domaine du Clos-Frantin e Château Gris, entrambi situati a Nuits-Saint-Georges, il Domaine du Pavillon, a Pommard. Dedicato ai vini di Mercurey, fu nel 2013 che il Domaine Adélie fu acquistato da Albert Bichot. La tenuta porta questo nome in omaggio al nome della figlia di Albert Bichot, nata nel 2003, perpetuando così il patrimonio familiare, di generazione in generazione. Il bellissimo vigneto del Domaine de Rochegrès nell'appellazione Moulin À Vent si è unito all'azienda familiare nel 2014.

Il vigneto

Pronunciato "Fissin", Fixin si trova nella Côte de Nuits, tra Dijon e Gevrey-Chambertin. I Monaci di Cîteaux, costruendo il Maniero de La Perrière nel XII secolo, furono i primi a percepire l'immenso potenziale di questo recinto di 5 ettari. Questo "Clos de la Perrière" Monopole 2017 di Albert Bichot è un vino Fixin 1er Cru proveniente da un appezzamento situato tra 350 e 380 metri sul livello del mare, con un terreno di tipo calcareo marrone e che beneficia di un'esposizione a sud-est.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolte manualmente, le uve subiscono una vinificazione in tini conici di rovere a temperatura controllata. L'invecchiamento avviene in barriques di rovere (di cui il 30% nuove) per 14-16 mesi.

Assemblaggio

100% Pinot Noir.

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 di Albert Bichot

Degustazione

Olfatto
Il naso combina aromi di ciliegia nera, fiori rossi e fragole selvatiche.

Gusto
Ampio e di grande finezza, il palato seduce con i suoi tannini setosi e una voluttuosità arricchita da una sottile mineralità conferita dal suo terreno originale. Grazie al suo terroir di alta quota, questo vino rivela una freschezza che bilancia la maturità naturale di un frutto vibrante. Man mano che la degustazione progredisce, complessi aromi di liquirizia e bacca di ginepro si combinano con belle note fruttate. Un vino che è terroso nella sua struttura e arioso nella sua espressione.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 di Albert Bichot accompagna perfettamente carni rosse, piccola selvaggina o formaggi raffinati.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 16-17°C.

Conservazione

Accessibile ora, questo vino può attendere in cantina almeno fino al 2027 per esprimere la sua piena tavolozza aromatica.