Albert Bichot : Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2020

La struttura e l'equilibrio di un vino rosso di Borgogna firmato Albert Bichot

La tenuta

Sebbene le origini della famiglia Bichot risalgano al 1214, fu nel 1350 che si stabilirono in Borgogna. La casa commerciale fu fondata a Monthélie nel 1831 da Bernard Bichot e conobbe una notevole ascesa nel XIX secolo, diventando tra l'altro il fornitore ufficiale della Corte di Svezia. Rimasta di proprietà familiare e indipendente, la casa Albert Bichot è oggi tra i grandi riferimenti della viticoltura borgognona. Dal 1996, la sesta generazione si occupa di perpetuare questo patrimonio conciliando tradizione e modernità.

Con oltre 100 ettari di vigneti sparsi per la Borgogna, la casa è strutturata attorno a sei prestigiose tenute. Queste includono il Domaine Long-Depaquit a Chablis, i Domaines du Clos-Frantin e Château Gris a Nuits-Saint-Georges, così come il Domaine du Pavillon a Pommard. Nel 2013, Albert Bichot ha acquisito il Domaine Adélie, dedicato ai vini di Mercurey e intitolato in omaggio alla figlia di Albert Bichot, nata nel 2003. Un anno dopo, il Domaine de Rochegrès, situato nella denominazione Moulin-à-Vent, ha completato questo eccezionale patrimonio.

Il vigneto

Situato tra Dijon e Gevrey-Chambertin, la denominazione Fixin — pronunciato "Fissin" — è al centro della Côte de Nuits. Il Clos de la Perrière, con una superficie di 5 ettari, fu identificato già nel XII secolo dai monaci di Cîteaux come un terroir di grande qualità, al tempo della costruzione del maniero omonimo. La vendemmia 2017 di questo Fixin 1er Cru Monopole firmato Albert Bichot proviene da viti piantate tra 350 e 380 metri sul livello del mare, su un terreno di calcare marrone e rivolto a sud-est.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve, raccolte a mano, vengono vinificate in tini conici di rovere dotati di un sistema di termoregolazione. L'invecchiamento avviene poi per 14-16 mesi in barriques di rovere, il 30% delle quali nuove, conferendo complessità e struttura al vino.

Varietà di uva

Questo vino è prodotto esclusivamente da pinot noir.

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 di Albert Bichot

Olfatto
Il bouquet si apre con intensi aromi di ciliegia nera, fiori rossi e fragole selvatiche.

Gusto
Il palato, ampio e delicato, seduce con tannini setosi e una texture vellutata. La mineralità, ereditata dal suo terreno calcareo, apporta freschezza e tensione all'insieme. Questa freschezza, legata all'altitudine del terroir, bilancia la ricchezza naturale del frutto. La degustazione rivela gradualmente raffinate note di liquirizia e bacca di ginepro, in eco alla luminosità fruttata del vino. Una cuvée sia ancorata alla terra dalla sua struttura sia ariosa dalla sua espressione aromatica.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Fixin 1er Cru si abbina idealmente con carni rosse, piccola selvaggina o formaggi raffinati.

Servizio

Da servire tra 16 e 17°C per rivelare tutta la complessità di questo vino.