Albert Bichot : Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Dom. du Pavillon 2019

La potenza e la morbidezza di un vino rosso della Borgogna

La proprietà

Sebbene la storia della famiglia Bichot risalga al 1214, fu nel 1350 che si stabilirono in Borgogna. La casa commerciale creata a Monthélie nel 1831, sotto l'impulso di Bernard Bichot, ha conosciuto una rapida ascesa nel corso del XIX secolo, diventando notevolmente il fornitore ufficiale della Corte di Svezia.
Come casa indipendente e di proprietà familiare, Albert Bichot è uno di quei grandi nomi che segnano il paesaggio viticolo e l'influenza dei vini della Borgogna. Oggi, la sesta generazione gestisce l'azienda dal 1996, unendo armoniosamente la modernità con la tradizione familiare.

La casa Albert Bichot oggi è alla testa di oltre 100 ettari di vigneti, distribuiti da nord a sud della Borgogna, e raggruppati in 6 prestigiose tenute: il Domaine Long-Depaquit, situato a Chablis, nell'Yonne, il Domaine du Clos-Frantin e Château Gris, entrambi situati a Nuits-Saint-Georges, il Domaine du Pavillon, a Pommard. Dedicato ai vini di Mercurey, fu nel 2013 che il Domaine Adélie fu acquistato da Albert Bichot. La tenuta porta questo nome in omaggio al nome della figlia di Albert Bichot, nata nel 2003, perpetuando così il patrimonio familiare, di generazione in generazione. Il bellissimo vigneto del Domaine de Rochegrès nell'appellazione Moulin À Vent si è unito all'azienda familiare nel 2014.

Il vigneto

Situato vicino al centro del villaggio di Pommard, questo Clos era inizialmente di proprietà delle suore del convento delle Orsoline. Il "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon d’Albert Bichot è un vino di Pommard Village proveniente da un appezzamento di 3,75 ettari. Con un'età compresa tra 30 e 40 anni, le viti sono piantate su terreni argillo-calcarei con marna bianca.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolte manualmente, le uve vengono vinificate in tini conici di rovere a temperatura controllata. L'invecchiamento avviene in barriques di rovere (di cui dal 20% al 30% sono nuove) per 14-16 mesi.

Assemblaggio

Pinot noir (100%).

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2019 di Albert Bichot

Degustazione

Olfatto
L'olfatto fonde gradualmente fragranze fruttate (ciliegia, ribes nero, fico), caffè e pelle.

Gusto
Ampio e generoso, il palato rivela tannini maturi e delicati. Potenza e struttura si combinano durante la degustazione fino a un finale persistente e vellutato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso della Borgogna si abbina idealmente con carni rosse, selvaggina da piuma o anche salse al vino.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 16-17°C.

Conservazione

Accessibile ora, questo Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2019 di Albert Bichot può attendere in cantina fino al 2026 per esprimere la sua piena gamma aromatica.