Albert Bichot : Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Dom. du Pavillon 2019

La potenza e la morbidezza di un vino rosso di Borgogna

La proprietà

Anche se la storia della famiglia Bichot risale al 1214, fu nel 1350 che si stabilì in Borgogna. La casa di commercianti di vino, creata a Monthélie nel 1831, sotto l'impulso di Bernard Bichot, conobbe un'espansione folgorante durante il XIX secolo, diventando in particolare il fornitore ufficiale della corte svedese. 

Indipendente, a conduzione familiare, Albert Bichot è uno di quei grandi nomi che hanno lasciato il segno nell'industria del vino e nell'influenza dei vini di Borgogna. Oggi, la sesta generazione dirige l'azienda dal 1996, fondendo armoniosamente la modernità con la tradizione familiare. 

Oggi, Albert Bichot possiede più di 100 ettari di vigneti, sparsi dal nord al sud della Borgogna, e raggruppati in 6 prestigiose tenute: Domaine Long-Depaquit, situato a Chablis, nella Yonne, Domaine du Clos-Frantin e Château Gris, entrambi situati a Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon, a Pommard. Dedicato ai vini di Mercurey, è nel 2013 che il Domaine Adélie è stato acquistato da Albert Bichot. La tenuta prende il nome dal nome della figlia di Albert Bichot, nata nel 2003, perpetuando così l'eredità familiare di generazione in generazione. Il bel vigneto del Domaine de Rochegrès nella denominazione Moulin À Vent è entrato a far parte dell'azienda di famiglia nel 2014. 

Il vigneto

Situato vicino al centro del villaggio di Pommard, questo Clos era originariamente di proprietà delle suore del convento delle Orsoline. Il "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon d'Albert Bichot è un vino di Pommard Village ottenuto da un terreno di 3,75 ettari. Le viti hanno dai 30 ai 40 anni e sono piantate su terreni argillo-calcarei con marna bianca.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte a mano e vinificate in tini di rovere conici a temperatura controllata. Il vino è invecchiato in botti di rovere (dal 20% al 30% delle quali sono nuove) per 14 a 16 mesi.

Assemblaggio

Pinot nero (100%).

Caratteristiche e note di degustazione di Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2019 d'Albert Bichot

Degustazione

Olfatto
Il naso mescola gradualmente fragranze fruttate (ciliegia, ribes nero, fico), caffè e cuoio.

Gusto
Ampia e generosa, la bocca rivela tannini maturi e delicati. Potenza e struttura si combinano durante tutta la degustazione fino a un finale persistente e vellutato.

Abbinamento cibo e vino

Questo vino rosso di Borgogna è ideale con carni rosse, selvaggina e salse al vino.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 16-17°C.

Conservazione

Disponibile ora, questo Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2019 di Albert Bichot può aspettare in cantina fino al 2026 per esprimere tutta la sua gamma aromatica.