Château Bellevue-Mondotte 2021
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Recensioni e valutazioni
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L'espressione e la delicatezza di un vino di Saint-Emilion
La proprietà
Château Bellevue Mondotte è un Grand Cru della denominazione Saint-Emilion, il cui vigneto di 2 ettari è in parte racchiuso all'interno di Château Pavie Decesse.
Il vigneto
Questo vino di Saint-Emilion è prodotto da un terroir situato sull'altopiano argilloso-calcareo di Saint-Emilion, a 80 metri sopra la valle della Dordogna. Le viti hanno un'età media di 64 anni e beneficiano di un'esposizione ideale a sud, di terreni in pendenza che offrono un eccellente drenaggio naturale e di un vigneto poco sensibile alle gelate a causa della sua posizione geografica.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve vengono raccolte a mano il 4 ottobre e sono rigorosamente selezionate prima di essere vinificate. La fermentazione alcolica avviene in tini di legno a temperatura controllata. La fermentazione malolattica si svolge in barrique, così come la maturazione (90% barrique nuove e 10% barrique monovitigno) con un assemblaggio finale poco prima dell'imbottigliamento.
Assemblaggio
Questo Château Bellevue Mondotte 2021 è un Merlot al 100%.
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