Château Pavie Macquin 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Château Pavie Macquin 2023

Degustazione

Quest'annata colpisce per la sua persistenza e per la sua texture delicata e vellutata.

Un Premier Grand Cru Classé di Saint-Émilion cremoso e di bella complessità

La proprietà

Lo Château Pavie Macquin è stato fondato nel XIX secolo da Albert Macquin, l'uomo che introdusse in Francia le piante innestate per salvare i vigneti del paese dalla distruzione causata dal fillossera. Oggi, il castello è ancora di proprietà dei discendenti di Albert Macquin. Questo Premier Grand Cru Classé di Saint-Émilion è un riferimento imprescindibile della denominazione e figura tra i più grandi cru del mondo.

Il vigneto

Riferimento tra i grandi vini di Saint-Émilion, lo Château Pavie Macquin gestisce un vigneto di 14,5 ettari di cui 13 ettari in produzione. Le viti, dall'età media di 35 anni, sono piantate su un terreno argilloso-calcareo all'interno del plateau di rocce calcaree ad astérie dell'appellazione.

Vinificazione e invecchiamento

La messa in vasca avviene per gravità di bacche intere poi seguono le vinificazioni parcelle in vasche di cemento. L'affinamento su fecce fini da 16 a 20 mesi viene eseguito in barrique (di cui il 50% nuove e il 50% di un vino) con un primo travaso dopo 6 a 10 mesi di affinamento, poi un secondo viene svolto un anno dopo, prima dell'imbottigliamento.

Assemblaggio

Merlot 82%
Cabernet franc 17%
Cabernet sauvignon 1%