Château Simard 2019
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La vivacità e il fruttato di un vino di Saint-Émilion
La proprietà
La ricca storia dello Château Simard è profondamente radicata nella storia vitivinicola della regione di Saint-Émilion. Le origini di questa tenuta risalgono al XV secolo, quando Johan de Las Symas, un importante cittadino di Saint-Emilion, fondò il paese di Simard.
Come la proprietà vicina, Château Haut-Simard, questa tenuta è stata sotto la guida di Claude Mazière fino al 2008. L'arrivo di Alain Vauthier, proprietario anche dello Château Ausone, alla guida della tenuta nel 2008 ha segnato una nuova era, pur proseguendo il costante impegno della famiglia per la qualità.
Il vigneto
Questo Château Simard 2019 è ottenuto da un vigneto di 40 ettari alla Combe Sud di Saint-Émilion, che si estende fino alla pianura. Il vigneto ha un'età media di 31 anni e gode di una diversità di terreni, che vanno dall'argilla calcarea alla sabbia e alla ghiaia, conferendo a questi vini una ricchezza e una complessità uniche.
Vinificazione e invecchiamento
La raccolta e la cernita avvengono a mano. La fermentazione avviene in vasche di cemento e l'affinamento avviene per 12 mesi in botti e tini.
Assemblaggio
Lo Château Simard 2019 è un assemblaggio di merlot (70%), cabernet franc (25%) e cabernet sauvignon (5%).
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