Clos des Jacobins 2020
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L’equilibrio e la ricchezza aromatica di un vino rosso di Saint-Émilion firmato Clos des Jacobins
La proprietà
Prestigiosa referenza della denominazione Saint-Émilion, Clos des Jacobins deve il suo nome ai monaci benedettini che accoglievano i pellegrini dei cammini di Santiago de Compostela. Dal 2004, Clos des Jacobins è di proprietà di Thibaut e Magali Decoster.
Il vigneto
Dal XVII secolo, questo Grand Cru Classé è composto da un vigneto di 8,3 ettari in un solo blocco nel cuore dei grandi terroir di Saint-Émilion. Le viti, dell’età media di 30 anni, sono piantate su un grande terreno calcareo, sulla costa, dove godono di un’eccellente esposizione a sud. Il vigneto è coltivato secondo agricoltura sostenibile.
Vinificazione e invecchiamento
L’uva, raccolta a mano in cassette, viene sottoposta ad una cernita rigorosa. Fermentazione in tino di 30 giorni. Pigiature e délestage seguiti da una fermentazione malolattica in barrique nuove. L’invecchiamento ha una durata di 18 mesi in barrique (75% botti nuove).
Assemblaggio
Clos des Jacobins 2020 è il frutto di un assemblaggio di merlot (80%), cabernet franc (18%) e cabernet sauvignon (2%).
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