Couvent des Jacobins 2013

Un vino Saint-Émilion setoso ed equilibrato

Edificato nel XIII secolo, il Couvent des Jacobins è un gioiello storico situato nel cuore della collina di Saint-Émilion, i cui vini sono riconosciuti dal XVI secolo. Sulla riva destra di Bordeaux, Couvent de Jacobins, Grand Cru Classé di Saint-Émilion, è rinomato per i suoi grandi vini rossi, che riflettono la cura del vigneto e il know-how nell'arte dell’assemblaggio.

Nel rispetto delle vecchie vigne di età compresa tra i 25 e i 50 anni, la vendemmia e le cure apportate in vigna sono eseguite a mano, ciò che si riflette nell'autenticità di questo vino eccezionale. La ricerca della finezza e dell’equilibrio della tenuta per Couvent des Jacobins 2013 giustifica una macerazione di 20-27 giorni a temperature moderate. Dopo l'invecchiamento in botti di rovere francese, il Grand Cru Classé di Saint-Émilion Couvent des Jacobins 2013 è imbottigliato a maggio 2015 per 12 mesi (45% di rovere nuovo e 55% di un anno).

Grazie alla golosità del Merlot (90%), Convent des Jacobins 2013 è piacevolmente sorprendente con un tocco boisé che si evolve in note tostate di vaniglia e di Zan, in contrasto con una leggera freschezza. In bocca, il vino setoso dai delicati tannini è bilanciato da aromi di frutti rossi maturi (fragola candita, ribes nero fresco). Arrivano in seguito belle note tostate che avvolgono i densi tannini apportati dal Cabernet Franc (10%), che danno un vino seducente e vivace. Un vino da gastronomia, piacevole da servire subito, ma che può evolversi fino al 2024.