Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2016

L'equilibrio e la ricchezza aromatica di un Grand Cru Latricières-Chambertin firmato Faiveley

La proprietà

Storicamente stabilita dal 1825 a Nuits-Saint-Georges, nel cuore della Côte de Nuits, la famiglia Faiveley è a capo di una delle più belle tenute della Borgogna. Combinando il rispetto della tradizione e della modernità, il Domaine Faiveley produce grandi vini di Borgogna. Le vigne sono coltivate con metodi di viticoltura sostenibile per preservare la diversità della flora e della fauna. Con una vasta gamma di vini di grande accuratezza e precisione, Domaine Faiveley è un riferimento essenziale in Borgogna.

Il vigneto

Il vigneto del Domaine Faiveley copre più di 120 ettari di vigneti distribuiti nella Côte de Nuits, nella Côte de Beaune e nella Côte Chalonnaise. Questo eccezionale patrimonio viticolo comprende superbe parcelle di Grands e Premiers Crus, che incarnano la quintessenza dello Chardonnay e del Pinot Noir.

Il vino

Latricières-Chambertin Grand Cru del Domaine Faiveley è una cuvée di un clima chiamato "Petite Merveille" nel Medioevo per la qualità eccezionale dei suoi vini. Questo lotto copre poco più di un ettaro.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte a mano e subiscono una breve macerazione pre-fermentativa prima di essere vinificate in tini di legno tronco-conici. Dopo il periodo di tinizzazione di più di 3 settimane, i vini sono pressati verticalmente per ottenere un succo puro e di alta qualità. Il vino è invecchiato in botti di rovere in cantine a volta del XIX secolo per 16-18 mesi (2/3 di botti nuove con grana fine e tostatura moderata).

Assemblaggio

Latricières-Chambertin Grand Cru 2016 del Domaine Faiveley è un pinot noir al 100%.

Degustazione

Olfatto
Generoso e complesso, il naso rivela intense fragranze tostate e speziate.

Gusto
La bocca affascina con i suoi tannini maturi e il tocco setoso, la sua potenza e la sua struttura.

Abbinamento cibo e vino

Il Latricières-Chambertin Grand Cru 2016 del Domaine Faiveley è un accompagnamento ideale per quaglie arrosto, piccioni, costolette o roast beef.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 16°C.

Conservazione

Questo grande vino di Borgogna può essere tenuto in cantina fino al 2028 per esprimere tutta la sua gamma di aromi.