Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Es" 2020

La finezza e la ricchezza aromatica di un vino rosso pugliese

La proprietà

La storia della tenuta Gianfranco Fino è la storia del sogno di un uomo. All'epoca, Gianfranco Fino era specializzato nella produzione di olio d'oliva e aveva l'ambizione di produrre il proprio vino. Nel 2004 ha acquistato un vigneto di 1,3 ettari nella provincia di Manduria, nel cuore della Puglia, nel sud Italia. Il vigneto è composto esclusivamente da primitivo (zinfandel) e contiene vecchie viti di età compresa tra 50 e 90 anni. Gestito manualmente in agricoltura biologica e secondo i precetti della biodinamica, questo vigneto dà vita a grandi vini pugliesi riconosciuti oltre confine per la loro finezza e brillantezza aromatica.

Gianfranco Fino si occupa oggi di un vigneto di 21 ettari, il cui vitigno primitivo è stato integrato da appezzamenti di negroamaro, una varietà tipica della regione.

Il vigneto

Vino di prestigio servito alla tavola dei grandi leader del G8 2008, il Salento Primitivo Es 2020 è un vino pugliese il cui nome fa riferimento freudiano, che altro non è che una passione, un istinto che non conosce limiti.

Questo vino è ottenuto da un vigneto di 10 ettari situato nelle zone di produzione dell'Agro Di Manduria e di Sava, in provincia di Taranto. Le viti hanno circa 60 anni e si trovano a un'altitudine di circa 98 metri.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte a mano e trasportate alla cantina in camion refrigerati. Le uve vengono selezionate a mano, quindi diraspate e pressate delicatamente. Macerazione pellicolare per due o tre settimane in vasche di acciaio inox da 70 hl, accompagnata da due delestage giornalieri. Il vino viene travasato prima di essere messo in barrique per 9 mesi in rovere francese (50% nuovo e 50% di due vini) prima di essere imbottigliato senza filtrare né affinare, e poi affinato per altri 6 mesi in bottiglia prima di essere venduto.

Assemblaggio

Questo Gianfranco Fino Salento Primitivo "Es" 2020 è un primitivo al 100%.