Le Petit Cheval 2019

Un seducente vino bianco di Bordeaux secco con mineralità e ricchezza aromatica

La tenuta

Situata sulla riva destra di Bordeaux, il Château Cheval Blanc è una delle referenze più prestigiose della denominazione Saint-Émilion. Questo Premier Grand Cru Classé A si distingue per il suo stile unico di vini di immensa classe e tra i più ricercati al mondo.

Il vino

Prodotto sotto la denominazione Vini bianchi secchi di Bordeaux, Le Petit Cheval è il risultato di un'avventura e una sfida che il Château Cheval Blanc si è posto più di 10 anni fa: produrre un grande vino bianco su un terroir storicamente rinomato per i suoi vini rossi. Se l'idea iniziale era di produrre un vino destinato esclusivamente alla produzione familiare e amichevole, molto rapidamente, l'idea di farne un grande vino è diventata una scelta ovvia. Incarnando l'essenza dell'identità di Cheval Blanc, Le Petit Cheval Blanc gode di un appezzamento interamente dedicato. Questo vigneto di 6,6 ettari era in precedenza quello della Tour du Pin. Beneficiando del suo proprio strumento di vinificazione e invecchiamento, Le Petit Cheval Blanc è quindi assemblato da una mosaico di 13 diverse parcelle che combinano viti piantate su terreni sabbiosi e argillosi.

L'annata

I primi tre mesi dell'anno, così come il mese di maggio, sono relativamente miti e più secchi del normale. Aprile e giugno sono segnati da piogge significative. Se l'estate è secca, luglio è punteggiato da picchi di calore alternati a episodi di pioggia salvifica per il vigneto. Le condizioni miti e secche di inizio settembre favoriscono una maturazione ottimale. Nel corso dell'anno, il ciclo vegetativo è particolarmente omogeneo. Le uve raccolte in ottime condizioni danno vita a succhi floreali, fruttati e minerali.

Vinificazione e invecchiamento

Una pressatura e una leggera decantazione precedono la fermentazione in demi-muids (600L), foudres (15hL) e tini di legno (15, 20, 25 e 30 hL). Dopo la vinificazione, le operazioni di rimontaggio inizialmente giornaliere diminuiscono gradualmente in base alle degustazioni effettuate dal team. Dopo l'assemblaggio effettuato a febbraio, i vini vengono invecchiati per 18 mesi prima di essere travasati, stabilizzati, chiarificati e poi imbottigliati.

Assemblaggio

Sauvignon blanc (79%) e sémillon (21%).

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Petit Cheval 2019

Degustazione

Colore
Chiaro e limpido, il colore è un brillante giallo-verde.

Olfatto
L'olfatto si apre discretamente e delicatamente su fragranze floreali (acacia, tiglio). All'aerazione, il bouquet guadagna in complessità attraverso una ricca e intensa tavolozza che mescola note minerali con aromi di agrumi e frutta bianca (pesca, pera, albicocca).

Gusto
L'attacco seduce con la sua freschezza, precisione e linearità sostenute da una bella acidità. Ampio e generoso, il palato si allunga con finezza verso un finale persistente che mette in evidenza amari eleganti, firma di questo eccezionale Vino bianco secco di Bordeaux.