Pascal Jolivet : Indigène 2020
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Indigène 2020 di Pascal Jolivet
Degustazione
Questo vino bianco della Loira combina armoniosamente mineralità, ricchezza aromatica, eleganza e freschezza.
Abbinamento enogastronomico
Piatti di frutti di mare, pesce cotto o formaggi di capra stagionati si abbinano perfettamente a questa cuvée.
La finezza e l'espressione aromatica di un bianco della Loira
La proprietà
Nel 1987 Pascal Jolivet, ex agente della casa di champagne Pommery, ha fondato la sua tenuta a Sancerre. Dalla produzione della sua prima annata nel 1991, Pascal Jolivet ha costantemente sviluppato la sua tenuta, che ora gestisce un vigneto di 95 ettari suddiviso tra Pouilly-Fumé, Touraine, Sancerre e Pouilly-sur-Loire.
Il vigneto
L'Indigène di Pascal Jolivet è un vino di Pouilly-Fumé ottenuto da vigneti che devono la loro unicità a terreni risalenti all'era glaciale. Si tratta della pura espressione di un luogo, di un vitigno e di un grande terroir della Loira.
Vinificazione e invecchiamento
La fermentazione naturale avviene con lieviti indigeni. Questo vino di Pouilly-Fumé viene affinato sui lieviti per 12 mesi prima di essere imbottigliato senza filtrazione.
Assemblaggio
Sauvignon blanc 100%
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