Pascal Jolivet : Indigène 2023
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Indigène 2023 di Pascal Jolivet
Degustazione
Questo vino bianco della Loira combina armoniosamente mineralità, ricchezza aromatica, eleganza e freschezza.
Abbinamenti enogastronomico
Piatti di frutti di mare, pesce cucinato o formaggi di capra stagionati si abbinano idealmente a questa cuvée.
Un grande vino bianco di Pouilly-Fumé proveniente da un terroir eccezionale
La proprietà
Ex agente della maison di champagne Pommery, Pascal Jolivet fonda nel 1987 la sua propria tenuta a Sancerre. Dall'elaborazione della sua prima annata nel 1991, Pascal Jolivet ha sviluppato progressivamente la sua tenuta fino a sorvegliare un vigneto di 95 ettari divisi tra Pouilly-Fumé, la Touraine, Sancerre e Pouilly-sur-Loire.
Il vigneto
Indigène di Pascal Jolivet è un vino di Pouilly-Fumé proveniente da vigneti eccezionali, i cui suoli risalgono all'era glaciale. Questo vino esprime con purezza e autenticità il terroir, il vitigno e il luogo da cui proviene.
Vinificazione e invecchiamento
La fermentazione naturale viene svolta con lieviti indigeni. Questo vino di Pouilly-Fumé viene affinato sui lieviti per 12 mesi prima dell'imbottigliamento senza filtrazione.
Assemblaggio
Sauvignon blanc 100%
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